1度で2品♪温野菜のグリルチキン添え・バルサミコソース


野菜をたくさん食べたくて、温野菜とグリルチキンを合体(?)させた1品を作ってみました。
正確に言えば1品ではなくて、2品。
そう。ワタクシお得意の1度で2品のパターンです(* ̄m ̄)ムフフ
スープで煮た野菜に、グリルしたチキンを乗せてあります。
野菜だけだともの足りないから、
チキンはまぁ添え物みたいな感じね(笑)
でも数切れ乗るだけでちょっと豪華ですよね(*^-^*)
煮た野菜を少しだけ除けておいて、煮汁にトマトソースをプラスすれば
野菜の旨味がたっぷりのトマトスープができあがります。
これがすごくおいしかった!!
メインよりもウケが良かったんですよ(笑)
これ、ご飯を炊いている間に全部できちゃいます(^-^)v
シンプルなサラダを添えて、コース風に召し上がれ♪

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「温野菜のグリルチキン添え・バルサミコソース」
【材料】
3人分
鶏肉大きめ1枚
塩コショウ
大根200g(5mmの半月切り)
かぼちゃ150g(5mm厚さの一口大)
れんこん120g(5mmのいちょう切り)
人参1/2本(5mmの輪切り)
カリフラワー1/4株(一口大に切る)
スープ800cc(水+粉末コンソメの素2包)
『バルサミコソース』
にんにく1片(みじん切り)
アンチョビ1片
オリーブ油大さじ2
バルサミコ酢大さじ2
塩コショウ
『トマトスープ』
基本のトマトソース100cc程度
しめじやマッシュルームなどのキノコ適量
お好みのパスタ適量
塩コショウ
基本のトマトソースの作り方はこちらです。
【作り方】
  
1.【下ごしらえ】
  鶏肉は半分に切り、分厚い所は横から切り目を入れて切り開き、
  厚さを均一にしておく。
  大根は、米のとぎ汁(又は一握りの米かヌカ少々)で2〜3分下ゆでする。

2.【煮る】
  鍋にスープを沸かし、まず火の通りにくい人参と大根を入れて10分ほど煮る。
  続けて蓮根、カリフラワー、かぼちゃを加え、5分ほど煮て火を止める。

3.【ソースを作る】
  野菜を煮ている間にソースを作ります。
  小さめのフライパンににんにく、アンチョビ、オリーブ油を入れて火にかけ、
  弱火でにんにくが焦げないように、アンチョビをほぐしながら炒める。
  バルサミコ酢を加え、少し煮詰めながら塩コショウで味を調えたらできあがり。

4.【スープを作る】
  野菜の1/3を鍋に残してトマトソースを加え、
  キノコとパスタを入れて弱火でパスタに火が通るまで煮る。

5.【焼く】
  鶏肉に軽く塩コショウをして魚焼きグリルなどで焼きます。
  器に熱々にした野菜を盛り、色よく焼けた鶏肉を一口大にスライスして乗せます。
  上からソースを適量かけたらできあがり。

スープに入れるトマトソースの量は、残っている煮汁によって違ってきます。
味を見ながら調えてくださいね。
パスタはなんでもOK!(入れなくてもOKです)
我が家はアルファベットマカロニを入れました。

ダーリン「お、ABCが入ってるね♪(^-^)
娘「あれ〜?私のイニシャルが入ってな〜い!」
いい歳した大人でも、こういうもので喜ぶ(?)もんなんですね(笑)
ちょっと恥ずかしい気もしてビミョーですが(^▽^;)

そうそう、ちょっとお知らせです。
皆様からのご要望が多かった「箸置き」ですが、
アルバイターががんばって作ってくれる事になりました!
1個ずつ手作りで、少々時間のかかるものなので、
お値段は高くなってしまうんですが(スミマセン!)
今日か明日にはアップできる予定です。
よろしかったらTHE SHOPの方をのぞいてみてくださいね(*^-^*)
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