プリプリ♪エビとブロッコリーの塩炒め


プリプリのエビとブロッコリーを、塩味ベースで炒めました。
にんにくやごま油の良い香りがする、中華風の炒め物です。
塩は粗塩を使うのがポイント。
まろやかな塩味に仕上がって、シンプルだけど上品な
本格的な中華の味に出来上がるんですよ〜♪
まさに粗塩マジック!
エビは片栗粉をまぶしてから炒めます。
エビの旨味が閉じ込められて、タレにも自然にとろみが付いて一石二鳥。
あっさり塩味も良く絡んで、口当たりがいいんですよね(^-^)v
そしてもちろん、ぷりぷり感もアップです♪
う〜ん、たまらん!!←エビ好き(笑)
エビの赤いのと、ブロッコリーのグリーンの組み合わせもなかなかいい感じ♪
食欲そそるわ〜と自己満足です(^-^)v
がっつりとメインに食べてみてくださいね。

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「エビとブロッコリーの塩炒め」
【材料】
3人分
エビ中 12〜15匹
片栗粉適量
ブロッコリー 1/2株
にんにくスライス 3〜4枚
ごま油大さじ 1/2
サラダ油大さじ 1/2
『合わせ調味料』
スープ 100cc(水+鶏ガラスープの素 小さじ1/2)
塩(粗塩)小さじ1/2
コショウ少々
日本酒又は紹興酒大さじ1
【作り方】
  
1.【下ごしらえ】
  ブロッコリーは小房に切り、サッと色よく茹で
  冷水に取って色止めし、ザルに上げて水気を切っておく。
  エビは殻を剥き、塩(材料外)を少し振ってぬめりが出るまで揉み、
  流水で洗い流してから、背を開いて背わたを取っておく。
  キッチンペーパーでザッと水気を吸い取り、片栗粉をまぶしておく。

2.【炒める】
  フライパンにごま油とサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、
  香りが立ったら強火にし、エビを炒める。
  周りが白くなる程度に炒めたら、ブロッコリーを加えてサッと炒める。
  合わせ調味料を回し入れて絡めながら炒め、とろみが付いてきたらできあがり。

エビは、炒め過ぎると硬くなって縮むので
全体が白くなったら、そろそろ仕上げかな〜と思ってくださいね。
余熱もあるので、食べる頃にはちょうど良くなって
プリプリに出来上がりますよ〜(^-^)v
さ〜て、今日はポカポカ良いお天気♪
温かくて嬉しいけど、辛くもあるのよ〜(涙)
(でも明日は雨になるらしいです)
九州や四国は花粉のピークが過ぎたらしいけど、
大阪は今ピークなんですよね(^-^;)
ワタクシ花粉を吸い込んだみたいで、
少々胃腸の具合がおかしいみたい(汗)
鼻息が荒いから?(笑)
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