フワトロ♪空豆のスクランブルエッグ


いただき物の空豆、早速おかずになりました♪
とりあえず朝ご飯に。
もちろん私の大好きな卵料理で!(笑)
フンワリトロっとしたスクランブルエッグに
ほっくりした空豆の組み合わせは大好きです(*^-^*)
黄色とグリーンの爽やかな色合いも素敵でしょう?
期間限定(笑)
今だけ味わえる旬のスクランブルエッグです。
フワトロに作るためのちょっとしたコツも見てみてくださいね♪

「空豆のスクランブルエッグ」
【材料】
2人分
タマゴ4個
空豆50〜70g
生クリーム大さじ2
粉チーズ大さじ1
塩、胡椒少々
サラダ油大さじ1
トマト、ズッキーニ、ホワイトアスパラなど適宜(付け合わせ)
空豆はサヤから出し、剥きやすいように殻に切り目を入れておく。
【作り方】

1. 【空豆を茹でる】
  鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れてサッと茹でる(2分くらいでOK)
  冷めたら皮を剥いておく。
  写真は茹でたあと。
  手前に見えるのは切り目です。


2. 【タマゴをほぐす】
  ボールにタマゴを割り入れ塩少々と生クリーム、チーズを入れてほぐす。
  白身を切るように混ぜます。が!ここで混ぜすぎない事!
  よく混ぜすぎるとタマゴのコシがなくなります。
  焼いたときにマーブル模様(黄色と白の)にならない程度でOKです。
3. 【焼く】
  フライパンに油をよ〜く熱し、空豆を入れたタマゴ液を一気に流し込む。
  フライパンを揺すりながらお箸で外側から手早くかき混ぜていく。
  あと少しかな?と思う所で火を止める。
  余熱で煮える分も考慮して少し早めに火を止めましょう。
  器に盛って、お好みで付け合わせを添えてできあがり!

生クリームを入れてますが、もしなければ牛乳でOKです。
その場合はサラダ油を半分にして、バターを半分加えるとコクが出て美味しくなると思います。
タマゴはあんまりよく混ぜると、コシがなくなってフンワリしなくなる…
これは某シェフの方に教えていただきました(^-^)v
トロっとした感じは火の通り具合が命ですよね。
私は結構強めの火でフライパンを揺すりながらリズムに乗って(?)混ぜてます。
オムレツも、お皿に盛った時に少〜しタマゴ液が流れ出るくらいが好きです。
この辺はお好みで(*^-^*)
旬の豆料理まだまだ続きますよ〜(笑)
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