トロトロ♪玉子豆腐


ちょっとこってり目のおかずが続いたので
今回はあっさりと冷たいおかずです。
そう、私の大好きなタマゴを使った、玉子豆腐♪
これも棺桶に入れて欲しい(笑)
実は私、玉子豆腐を作るための流し缶を持っていません(^-^;)
(寒天とかを固める、取り出しやすくなった四角い型)
なので茶碗蒸し風に器に入れたままで作るのですが、
固いと冷やし茶碗蒸しみたいになっちゃうかなぁ
ってことで、口に入れたらすーっととろける、
トロトロの玉子豆腐にしてみました(*^-^*)
お家で作る玉子豆腐って美味しいんですよ〜♪
美味しいおダシで作ってみてくださいね。
 レシピの前に、美味しそう〜♪と思って下さった方は、
 
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「トロトロ玉子豆腐」
【材料】
3 〜4人分
玉子2個
ダシ汁500cc
酒大さじ1
みりん大さじ1
塩小さじ1/2
薄口醤油小さじ1
オクラ2個
『つゆ』
ダシ汁100cc
酒小さじ1
みりん小さじ2
塩(自然塩)小さじ1/4
薄口醤油小さじ1・1/2
砂糖ひとつまみ
オクラはサッと茹で、小口切りにしておく。
【作り方】
1. 【たまご液を作る】
  だし汁と調味料を合わせて一煮立ちさせ、荒熱を取って人肌くらいに冷ましておく。
  たまごをよく解きほぐし、冷ましたダシに加えてよく混ぜ、たまご液を作る。
  さっと塗らした器に漉しながら注ぎます。
  (茶こしや網じゃくしを使うと便利です)
  
2. 【蒸す】
  沸騰して湯気の上がった蒸し器で15分蒸します。
  まず強火で2分、あとの13分は弱火にします。
  爪楊枝で刺してみて、玉子に張りがあり、透明なダシが出てきたら出来上がり。
  
3. 【つゆを作る】
  玉子豆腐の荒熱を取っている間につゆを作ります。
  小鍋にダシと調味料を合わせて一煮立ちさせます。
  そのまま荒熱を取って冷蔵庫で冷やせばできあがり。
  タマゴ豆腐も冷蔵庫でよく冷やしておきます。
4. 【仕上げ】
  玉子豆腐の上にスプーンなどでそっとツユを注ぎ、オクラを乗せて出来上がり!  

ツユをかける前です
  
流し缶を持っている方は、もう少しタマゴが多めの割合で作って下さいね。
大体タマゴ4個にダシ400cc程度でいけると思います。
冷や奴もいいけれど、トロトロ〜っと冷たくて、やっぱり玉子豆腐大好き♪
大きめの器で作ったのに、ペロリと一瞬で食べてしまいました。
倍の量で作ればよかったかなぁ(^-^;)
 
「やっぱり売ってるのとは味が違うね!ちゃんとダシとタマゴの味がする」
待ってたの!その言葉(笑)
ダーリンも気に入ってくれたみたいです(*´艸`*)ムフフ
次回は何か具を入れて作ってみようかな〜♪
ちょっとオリジナルな玉子豆腐も作れそうですね!
今日もごちそうさまでした〜☆

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