ウマ~♪おろし豆腐ハンバーグ


前回の続き、大根祭りのその後です(笑)
残った大根は、やっぱり大根おろしでしょう〜
と言う事で、おろしをたっぷり乗せたモノ!それをお題にして、
おろし→お醤油味→こんがり焼いたもの→冷蔵庫にお豆腐があった→(つづく)
ミンチもあった(笑)→おろし豆腐ハンバーグ
という結論に達しております!
察しのいい方には、お豆腐が賞味期限間近だって事がバレたかな(笑)
タレは大根おろしが加わるので
とろみを付けずにサラッと、少し濃いめの味付けです。
これがまた、カリッと香ばしく焼いたハンバーグにピッタリ〜 (*´д`*)ハフン♪
しっかり目に焼くと、ひろうす(がんもどき)みたいになるのよね。
なのでぎんなんやキクラゲを入れてもおいしいかも♪
色々すきなものを入れて、楽しんでみてくださいね(*^-^*)
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「おろし豆腐ハンバーグ」
【材料】
3人分
豆腐(木綿)1丁
溶き卵1個
片栗粉大さじ1
刻みネギ大さじ2
鶏又は豚ミンチ肉80g程度
えび小5匹程度又はむきえび(粗みじん切り)
干ししいたけ2枚
ゴボウ小1/2本(みじん切り)
人参少々(みじん切り)
サラダ油
日本酒大さじ1
砂糖小さじ1
醬油大さじ1/2
塩ひとつまみ
『タレ』
ダシ汁100cc
日本酒大さじ1
みりん大さじ2
砂糖小さじ1
醬油大さじ3
大根おろし適量
茹でた青菜やグリーンアスパラなどお好みで適量(彩り用)
【作り方】
1.【下ごしらえ】
  豆腐は重しをしてしっかり水切りし、
  ふきんに包んで水気を絞る。
  フードプロセッサーで滑らかにするか、裏ごししておくと完璧。
  小鍋にダシ汁と調味料を合わせて一煮立ちさせ、タレを作っておく。

2.【具を炒める】
  フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、まずミンチ肉を炒める。
  ポロポロになったらエビと野菜、椎茸を加えて炒め、調味料で味を調える。
  少し冷まして粗熱を取っておく。

3.【混ぜる】
  ボウルに豆腐を入れ、塩と溶き卵、片栗粉を入れてよく練る。
  具とネギを加えてよく混ぜ、等分して小判型に整えておく。

4.【焼く】
  フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、豆腐を焼く。
  中火程度で両面に焼き色が付いたらできあがり。
  器に盛り、大根おろしを乗せ、タレをたっぷりかけます。
  彩りに青菜やアスパラを添えて完成です。

ミンチ肉のハンバーグと違って、焼いても縮みませんから、
中央を薄くする必要はありません。
形を整えるときは、手が少し濡れているほうがベタつかずに作れますよ( ^ー゚)♪
そのまんまの大きさでできあがるから、そのへんを注意して
あんまり大きく作りすぎないのがポイント。
大き過ぎるとひっくり返す時に崩壊する恐れアリです(笑)
一緒に添えてあるのはミニグリーンアスパラ。
これって、切らなくていいし、根元の皮を剥かなくても柔らかいから便利なのよね♪
付け合わせにするのにおすすめです(^-^)v
豆腐ハンバーグって、少し手間がかかるんだけど、
その甲斐あってか、家族達は大満足してくれました。
特に娘は、豆腐ハンバーグが大好物なのでパクパク〜っと一気に完食。
言っときますが、豆腐は柔らかいと言えど、飲みものではありませんから〜(笑)
飲むのは豆乳だけにしといてね(^-^;)

焼きたて熱々のうちにどうぞ〜♪
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