2度漬けOK?串カツ&ソース


最近、お好み焼き、たこ焼きに次いで大阪名物になりつつある串カツ。
串カツ自体は至ってフツーなんですが、食べ方が独特(?)なんですよね。
まぁそういうスタイルのお店はあんまり上品とは言えないんですが…(^-^;)
安いから、お仕事帰りのおじさまが串カツをアテに
グイッと気軽に1杯飲んで帰るお店と言えば分かりやすいかな?
大抵は一串が均一料金で、食べ終わったら串の数でお勘定が決まります。
カウンターにはてんこ盛りのキャベツと、
ウスターソースが入っている器がド〜ンと置いてあって、
そのソースに串カツを浸して食べるわけですが、
もちろん一人に1つずつソースが用意されているわけではないので、
最初に浸して一口食べたら、衛生上ひんしゅくをかうので当然2度漬けは禁止。
これは暗黙の了解として、こういうスタイルのお店ではお決まりなのです(笑)
この食べ方がなかなかおもしろいらしくて(大阪っぽいのかな?)
「2度漬け厳禁の串カツ屋へ行きたい!」と言う方もかなりいらっしゃるようです。
でもね、こういうお店は大抵地下街か駅裏なんかにあって、
女の子は少々入りにくいのよね(^-^;)
なので最近は、デカデカと「2度漬け厳禁!」と入り口に書いてあるお店が
観光客の方向けとしてできています。
これがすごい行列!外国人の方が多いのにびっくりよ(^▽^;)
娘が小学生くらいの時、1度こういうお店へ連れて行った事があるんですよね。
「2度漬けしたらあかんよ」と言ったらどういう反応をするかな〜と思って(笑)
娘、串カツよりもキャベツが気に入ったみたいで、
無心にキャベツをパリパリ(^-^;)
娘「ね、見て見て!こうやったら2度漬けオッケーよ!(^-^)」

↑キャベツを器代わりにして、ソースを貯めておくと良いと言うわけね。
できるだけまぁるい形をチョイスするのがポイントらしいですよ(笑)
母「あったまいぃ〜♪特許もんやね!(ヨイショ含む)」
この時の娘の得意げな顔ったら! (* ̄m ̄)ププ
嬉しそ〜な恥ずかしそ〜な(笑)
未だにしっかりと覚えている、楽しい想い出です。
それ以降、この食べ方は藤島流として我が家に定着。
彼女は藤島流のお家元(?)として我が家に君臨し、
未だにこの食べ方をすると、「それ、私が考えたんだよ〜」と口を挟みます(笑)
我が家の串カツは2度漬け全然OK!(笑)
今回は3種類のソースを用意しました。
(上から)ウスターソース、梅マヨソース、
かぼすを使ったポン酢風です。
肝心の串カツは、チキンカツとマッシュルーム&ズッキーニ。
大したことなくてすみません(汗)
でも、ウスターソースは大阪の地ソース、
ヒシウメのソースなんですよ。
これ、串カツにピッタリ♪
串カツ屋さんで、ここのソースを使ってるお店も
多いんじゃないかなぁ
まさに大阪の味って言うソースです(^-^)v


で、ここでダーリンやってはいけない事をやってしまって大ひんしゅく。
ウスターソースに漬けた串カツを、そのまま梅マヨソースにどっぷりと…
娘「んもぅ〜お父さんっ!(≧ε≦)ノ」
ai「ちょっとぉ〜!!(´〜`;) 」
梅マヨソースはウスターソースが混じってマーブル模様に…
2度漬けはOKだけど、2カ所漬けは厳禁に決まってますがな〜(笑)

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「ソース2種」
【材料】

『梅マヨソース』
マヨネーズ大さじ2
プレーンヨーグルト(無糖)大さじ2
練り梅大さじ1/2
みりん大さじ1
醤油ほんの少々
『ポン酢風ソース』
かぼす又は柑橘系の絞り汁大さじ2
みりん大さじ2
醤油大さじ1
ダシ汁大さじ3
みりんはいずれも20秒ほどレンジ加熱して
アルコール分を飛ばしてから混ぜる。
【作り方】
  
1.【混ぜる】
  各調味料を全てよく混ぜ合わせる。
おすすめはチーズやアスパラ、ジャガイモのベーコン巻きなどなど…
どうぞお好みで工夫してみてくださいね。
パン粉は細目を使うとあまり油っこくなく仕上がるのでおすすめです。

我が家は、チキンカツの半分をサラダ仕立てにしていただきました。
各自器に取って、好きなソースをかけて食べます。
梅マヨがおいしかったけど、MIX好きのダーリン曰く
梅マヨ+ポン酢もいけるらしいですよ(笑)
フライのおかずも、串カツ屋さん風にすると
なかなか楽しいものですね。
この日はちょっとしたパーティー気分の晩ご飯になりました(*^-^*)
みなさんも、大阪にいらした際には
2度漬け厳禁な串カツをぜひ体験してみてくださいね〜(笑)

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