黒ごま坦々麺に挑戦!


今日からお盆休みに入った方も多いと思います。
目が覚めたらもうお昼。私も思いっきり寝かせていただきました〜(^-^;)
世間はお休みでもお腹はいつも通り減りますね。
外へ食べに行っても行列なので、セッセとご飯作りに励んでおります。
ふとピリッと辛い坦々麺が急に食べたくなって、無謀にも家にある材料で挑戦してみました(^▽^;)
本当はチーマージャンで作るところを練り黒ごま、テンメンジャンを八丁味噌、麺はビーフン麺で。
又すごい料理ができそう?(笑)
元になったレシピは陳健一氏の坦々麺レシピです。
材料や作り方などをアレンジしました。
難しいかな?と思ったら以外に簡単で、しかもちゃんと坦々麺の味に仕上がったからビックリ!
お店のラーメンには負けるけど、スーパーなんかで売ってる半生ラーメンの味クラス?
スープに凝れば、お店のラーメンにも負けないかもしれません(^-^)



「黒ごま坦々麺」
【材料】
3人分
豚ミンチ200g
ネギみじん切り大さじ1
サラダ油大さじ1
唐辛子1本
テンメン醤小さじ2
(又は八丁味噌と砂糖各小さじ2に、胡麻油小さじ1/2を足したもの)
醤油小さじ2
生ラーメン3玉
茹でた青梗菜、エビなどお好みで
『スープ』
スープ800cc
ザーサイ50g(みじん切り)
ネギみじん切り大さじ2
醤油大さじ2
塩(自然塩)少々
チーマー醤又は練り黒ごま大さじ3
酢小さじ2
ラー油大さじ1
唐辛子は種を取ってちぎっておく。
【作り方】
1. 【スープを作る】
  鍋にスープを入れ、ザーサイ、ネギ、調味料を入れて味を整える。  
2. 【ミンチを炒める】
フライパンに油を熱しネギと唐辛子を炒める。
香りが立ったらミンチを炒め、ポロポロになったら調味料を加えて味を整える。      
←出来上がりはこんな感じ。

  


2. 【麺を茹でる】
  麺を茹で水気をよく切り、アツアツのスープを注いでできあがり!
  お好みで茹でたエビや青梗菜などを添えてみてくださいね。


黒練り胡麻を使ったので、スープが黒くて家族からは
「これなに??」攻撃にあいましたが(笑)

食べてみたらあの坦々麺の香ばしいコクがあって美味なんです。
少し入るお酢が、味が引き締まってイイ感じ♪
ただ、ビーフン麺はビミョーだったなぁ(笑)
どちらかというと、フォーみたいなあっさりしたスープの方が合うみたい(^-^;)
今度はちゃんと中華麺で作ってみようと思ってます。
ちなみに、スープはお湯800ccに顆粒の鶏ガラスープを大さじ1とチョッと入れました。
使っているもので味が違うと思うので、醤油や塩などで調節してみて下さいね(^-^)
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