鶏肉のトマト煮込み・ピスト風


冷蔵庫に残った半端な野菜達。
今回は冷蔵庫掃除のメニューです。
じっくり蒸し炒めして味を出し、ポーチドエッグを乗せてみました(*^-^*)
ピストって、スペイン料理で「野菜のごった煮」の事です。
それだけをお皿に盛ったらほんとにごった煮だけれど、
タマゴが乗ると、ちょっと引き締まった感じに見えませんか?
さすがタマゴの力!(ちょっとタマゴ贔屓かな(^-^;))
とろ〜りな黄身がトマトソースと混ざるともう最高!(*゚∀゚)=3 ムッハー
野菜もいっぱい食べられちゃいます。

トマトソースは冷蔵庫にありますか?
無いよ〜って言う方は急いで作って作って〜!(^-^)

「鶏肉のトマトソース煮・ピスト風」
【材料】
3〜4人分
鶏もも肉又は胸肉2枚
タマネギ1/2個(みじん切り)
茄子1個(さいの目切り)
セロリ1本(スライス)
人参1/3本(いちょう切り)
マッシュルームなどのキノコ少々
パプリカ又はピーマン少々(さいの目切り)
タマゴ人数分(一人1個)
オリーブ油
塩コショウ
白ワイン50cc
基本のトマトソース200cc程度
鶏肉は一口大に切り、軽く塩コショウしておく。
基本のトマトソースのレシピはこちらです。
【作り方】
1. 【ポーチドエッグを作る】
タマゴは器に割っておく(1個ずつ)
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら酢(分量外)を少し垂らし、お玉などでグルグルと水流を作る。
割っておいたタマゴをお玉に移し、水流の中央へそっと入れる(ソ〜っとね!)
周りが白くなって来たら火を弱め(沸騰しない程度)お好みの固さに茹でます。
網じゃくしなどですくって水気を切っておきます。

2. 【炒める】
フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱して鶏肉を焼き、
焦げ目が付いたら一旦取り出しておく。
オリーブ油(大さじ1)を足して野菜を炒め、ワイン(又は酒)を回しかけて蓋をし、
弱火で時々混ぜながら焦げないように蒸し炒めする。

3. 【煮る】
野菜に火が通って八分通り柔らかくなったら、鶏肉とトマトソースを加えて少し煮ます。
塩コショウで味を整えてできあがり。
器に盛って、ポーチドエッグをトッピングして召し上がれ〜♪


ポーチドエッグ、きれいに作るのはなかなか難しいものです(-_-;)
苦手だったら温泉タマゴにしちゃってもいいかな。
あ、目玉焼きでもいいかも〜(^-^)d
刻んだパセリやセルフィーユなど、チョコっと緑があれば食欲をそそりますよね♪
トマトソースは超簡単!あっw( ̄△ ̄;)wっという間に出来上がります(笑)
まだ作った事の無い方は、この機会にぜひお試しくださいね〜☆

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