鶏肉と竹の子のひじき煮


ダーリン、最近ちょっと便秘気味だったようで(^-^;)
どうにかならんかねぇ?と言われてしまったので
今回は、繊維質とミネラルたっぷりの、ひじきの煮物のおかずです。
と言っても、ひじきはオマケみたいなもので、
メインは竹の子と鶏肉。
食べごたえのあるように、少し大きめに切ってあります。
だって、具が小さいと、添え物みたいだな〜と、
あんまりたくさん食べてもらえないんですよね(^-^;)
男の人ってガッツリとほお張れるおかずが好きですよね。
ダーリンも例外ではなくて、普通の五目ひじき煮だと、
それほどたくさん食べてくれるわけではありません。
これだと竹の子と鶏肉に釣られて(笑)
メインのおかずとして、パクパク食べてもらえるかなぁと…
苦肉の策って言うわけね( ^ー゚)♪
ダーリン「竹の子、もうちょっと大きい方が好きだなぁ(^-^)」
ダメダメ!ひじきだけがお皿に残るのが目に見えてるんだから(笑)
ひじきと一緒につまめる大きさがベストです(^-^)v

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「鶏肉と竹の子のひじき煮」
【材料】
4〜5人分
鶏もも肉大1/2枚(一口大に切る)
人参30g(小さく切る)
竹の子水煮1/2本(食べやすくスライス)
芽ひじき30g
サラダ油大さじ1
ダシ汁200cc
日本酒大さじ1
みりん大さじ2
砂糖(粗糖)大さじ1・1/2
醤油大さじ3
刻みネギやせん切り絹サヤ(茹で)など適量(彩り用)
ひじきは水かお湯に漬けて戻し、サッと洗ってザルに上げ
水気を切っておく。
【作り方】
  
1.【炒める】
  鍋かフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
  続けて人参とひじき、竹の子を加えて炒める。

2.【煮る】
  ダシ汁を加え、調味料で味を調えて10分ほど煮たら一旦火を止める。
  (冷まして煮汁を吸わせる)
  食べる間際にもう一度温めて器に盛り、
  ネギやせん切りきぬさやなどを彩りに散らして完成。

うちのは水煮の竹の子だったけど(^-^;)
これからの季節、茹でたての竹の子を使うとさらにおいしいと思います。
お弁当のおかずにもおすすめ!
ごはんに乗っけて食べると、思わずご飯が進んじゃうのよね♪
彩りに何か緑のものを添えてみてくださいね。
黒いところにパッと映えて奇麗ですよ〜♪

この日は他に、春野菜のサラダと
エビときのこのグラタンなどをいただきました。
サラダとグラタンは、4月のレッスンメニューの試作です。
乙女心をくすぐるベシャメルソースは(笑)
こんな感じで登場します。
来週には4月の募集を開始できそうなので、
もう少々お待ちくださいね(^-^)
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