鶏味噌グリル


先日、某店で『味噌カツ』を食べたんです。
そう、名古屋名物のアレね( ^ー゚)♪
その味噌カツがなかなか印象的だったので、八丁味噌を使った1品を作ってみました。
カツではなくて、グリルしたチキンだったけど、
一緒に添えた茄子にももちろん!お味噌がよく合いました(^-^)v
豆板醤やガーリックも少し入れて、それにネギやごまの風味もプラス。
ご飯が進む味なんですよ〜♪
味噌は八丁味噌じゃなくても大丈夫。
おうちにある味噌で、おいしく食べてみてくださいね!
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「鶏の味噌グリル」
【材料】
3人分
鶏もも肉又は胸肉1・1/2枚
塩コショウ
茄子2個(1cmの輪切り)
オリーブ油大さじ2
水適量
炒りごま適量
刻みネギ適量
『味噌ダレ』
八丁味噌大さじ2
白味噌大さじ1
みりん大さじ2
日本酒大さじ2
砂糖大さじ1〜2
ダシ汁又は水適量
豆板醤小さじ1/2〜1
粉末ガーリック適量
豆板醤とガーリックはお好みで入れてください。
【作り方】
1.【味噌ダレを作る】
  味噌にみりんと日本酒、砂糖を加え、
  レンジで30秒〜40秒加熱して温め溶かす。
  緩さを見て、硬いようならダシ汁か水を少しずつ加えて調節する。
  お好みで豆板醤やガーリックを入れて風味を付ける。

2.【グリルする】
  鶏肉は、分厚いところを横から包丁で切り目を入れて開き、
  軽く塩コショウする。
  (胸肉を使う場合は、薄くオリーブ油を塗っておく)
  魚焼きグリルで、皮に焼き目が付くように香ばしくグリルします。

3.【仕上げ】
  フライパンにオリーブ油を熱し、茄子をソテーする。
  茄子が油を吸ったら、水(大さじ2程度)を回し入れ、
  蓋をして弱火で蒸し炒めにする。
  器に食べやすい大きさに切った鶏肉を盛り、茄子を添える。
  味噌ダレをかけたら、炒りごまとネギをトッピングしてできあがり。

八丁味噌に少し白味噌をプラスしたら、マイルドな味になりました。
普通の合わせ味噌で作ってもおいしいと思います。
お味噌って、ブランドによって塩気が違うので、
甘みは味を見ながらお砂糖で調節してみてくださいね。
そうそう、胸肉を使う場合は、全体に薄くオリーブオイルを塗ってください。
サンオイルみたいに…って、今どきはUVローションか?(笑)
パサつきがちな胸肉も、こんがりおいしく焼けますよ〜(^-^)v
一緒にいただいたのは、
人参のナムルや、すぐきのお漬け物などなど。
ダーリンの体重が少し増えつつあるので
少々粗食傾向にある我が家。
って、原因はお腹がすいた時に食べる
おやつにありそうな気がするんだけど〜?
ダーリン「うっ…(´〜`;)」
どうやら大当たりみたい(笑)
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