鶏の唐揚げカレー風味


唐揚げって、時々無性に食べたくなるんですよね(^-^;)
カリッとしててジュワ〜っとジューシーなのが食べたくて、今回は2度揚げしました。
京都に高安って言う人気のラーメン屋さんがあるんですが、
そこの唐揚げがすごいんです。
げんこつくらいの大きさの唐揚げが3個、小さいお皿に乗って出て来るんです。
ハフハフ言いながらかじると、ほんのりカレー風味♪
でもラーメンとげんこつ3個は女性にはチトヘビーで(^-^;)
すみませ〜ん!と言うと、お持ち帰り用の紙袋をくれるんですよ(笑)
その唐揚げを思いだして、カレー風味で作ってみました。
夏はこれで冷たいビール!もう最高♪(*゚∀゚)=3
ほんのりカレー風味が食欲倍増です♪


「鶏の唐揚げカレー風味」
【材料】
3人分
鶏もも肉1・1/2枚
塩コショウ
酒大さじ1
醤油大さじ1/2
カレー粉小さじ1/4
卵白1個分
片栗粉大さじ2
薄力粉大さじ1
付け合わせ野菜(レタス、水菜、タマネギ、プチトマトなどお好みで)
サラダ油適宜(揚げ用)
  
【作り方】
1. 【下味を付ける】
  鶏肉を一口大に切ってボウルに入れ、
  調味料を入れて揉み込むように良く混ぜ合わせ、暫く置いて味をなじませます。

2. 【揚げる】
  味が染み込んだ鶏肉に、卵白と片栗粉、薄力粉を入れて
  グルグルとかき混ぜながら、粉気がなくなるまで手でよく混ぜ合わせます。
  170度程度に熱した油で、まず2分くらい揚げて、
  周りが白くなったら一度引き上げます。
  2〜3分置いて、今度は180度くらいで周りがカリッと
  きつね色になるまで揚げます。
  キッチンペーパーにあげてよく油を切り、器に野菜と一緒に盛ってできあがり。


一度に全部油に入れないで、2〜3組に分けて揚げると
ちょうど良いローテーションになります(^-^)
余熱でじんわり火が通ると、中はジュワ〜っとジューシーに出来上がっておいしいんですよね♪
カレー粉はたくさん入れると飽きちゃうので、ほんのり香る程度が◎
ついつい手が伸びる美味しさですよ(^-^)
ご家族みんなでどうぞ!


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