鮭コロッケ・ベシャメルソース添え


これおいしかった〜!!(*≧∀≦)
家族にも大好評♪
本当はクリームコロッケが食べたかったんだけど、作るのに少し時間がかかりますよね?
普通のコロッケなら作れそうだったので、
ちょうど前日に作っておいたベシャメルソースもあることだし、
えぇ〜い、コロッケにかけてしまえ〜!とやったらこれが当たりぃ〜♪(笑)
実は、何をかけたらおいしいかな?と思って、
2個のうち1個は中濃ソースをかけてみたんですよね。
パクッと食べてみたら、お口の中はソースの味でいっぱい(汗)
鮭の塩気やグリーンピースの甘さなんてどこへ行った?と言う感じ(^-^;)
方やベシャメルソースの方は、鮭の塩気もジャガイモのまろやかな美味しさも
しっかり味わえました。
ソース好きのダーリンは、初めに中濃ソースをかけた方をパクリ。
ai「お味はどうぉ?鮭コロッケなんだけど…」
ダーリン「え?鮭なんて入ってたの??」
そ、それは無いわ〜(T^T)
せっかく入れた鮭にも失礼じゃないの(笑)
ダーリン「あ、こっちはちゃんと鮭の味がするよ!うん、おいしい(^-^)」
ヨカッタ〜!(^▽^;)
彼もベシャメルソースの方を気に入ってくれたみたい。
私も食べてみて、断然ベシャメルソースの勝ちだわ!と納得です(*^-^*)
ソースが違うだけで、こんなにちがうものなのね〜!とビックリです。
食べ比べてみるのもおもしろいものですね。
キノコもクリームシチュー風になっておいしかったし、
次回からはベシャメルソースに決まりです!


「鮭コロッケ・ベシャメルソース添え」
【材料】
3人分
ジャガイモ小さめ4個
甘塩鮭1切れ
グリーンピース(冷凍)1/4カップ
塩コショウ
生クリーム又は牛乳大さじ1/2〜1
溶き卵1個分
小麦粉、パン粉適宜
サラダ油適宜(揚げ用)
ベシャメルソース又は市販のホワイトソース200cc
付け合わせ用きのこ(エノキ、椎茸、しめじなどお好みで)適宜
サラダ油大さじ1
塩コショウ
白ワイン大さじ1
ベシャメルソースの作り方はこちらです。
コロッケを作る前に、前もって作っておきます。
【作り方】
1.【下ごしらえ】
  ジャガイモは小さく切って茹でるか、レンジ加熱して柔らかくします。
  湯でている間に鮭を焼いておきます。粗熱が取れたら皮と骨を取って細かくほぐしておきます。
  ジャガイモは温かいうちに軽く塩コショウしてから、
  マッシャーかフォークなどでつぶしておきます。
  (鮭の塩気があるので塩は控えめの方がおいしいです)

2.【混ぜる】
マッシュしたジャガイモに鮭とグリーンピースを混ぜます。
硬さを見ながら、生クリーム(又は牛乳か豆乳)を少しずつ加えて行きます。



3.【まとめて揚げる】
6等分してからお好みの形に丸め、小麦粉、たまご、パン粉の順に付け
180度くらいの油で色よく揚げます。
(お箸で掴むと型が崩れやすいので、網じゃくしなどを使うと奇麗に仕上がります)



4.【盛りつけ】
  器にコロッケを盛り、サッと炒めて塩コショウし、白ワインをかけて蒸し炒めしたキノコを添えます。
  レンジ加熱して温めたベシャメルソースをたっぷりとかけて召し上がれ〜♪
  


じゃがいもには生クリームをチョロリと入れたので、コロッケは外がカリカリ、中はふんわりトロリとしてました。
鮭やエビを入れるコロッケには生クリームか牛乳(又は豆乳でも)を少し入れるとまろやかになって合うみたい(^-^)
鮭は市販の鮭フレークでもおいしいと思いますよ〜
あ、丸める時はポンポンとよく押さえて
中に空気が入らないように気をつけてくださいね。
空気が入るとパンク(時には爆発…汗)の原因にもなります。
油には充分お気をつけて、おいしいコロッケを作ってくださいね(^-^)
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