鮭の幽庵ロール


少し前に作った幽庵焼きがおいしかったので、
今度は鮭で作ってみました。
と言っても、まったく同じ物を作るのはおもしろくないのでチョイと一ひねり。
薄くスライスした鮭を幽庵地に漬けておいて、
アスパラ巻き巻き♪
ジュ〜っとフライパン焼きにしてできあがり〜!
こういうのは豚肉なんかでよく作ったりするんだけど、
タレが幽庵地だと、また違ったおいしさなんですよ〜♪
ポン酢が入るので少しさっぱり感もあります。
それに、何よりも鮭が最高においしかった!!
脂が乗ったトロトロの鮭だったんですよ〜 (*´д`*)ハフン♪
お安いサーモンも、ちょっとした1品になって大満足です。
(アトランティックサーモンでした^^;)
タレに漬けておいて、フライパンで焼くだけの簡単さ!
巻くのはブロッコリーやキノコでもOKです。
お魚料理のレパートリーに加えてみてくださいね(^-^)

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「鮭の幽庵ロール」
【材料】
3人分
生鮭切り身2〜3切れ
日本酒大さじ2
みりん大さじ2
醤油大さじ1・1/2
柚子ポン酢大さじ1
グリーンアスパラ1束
小麦粉適量
サラダ油大さじ1
炒りごま適量
葉野菜やトマトなど、付け合わせ野菜適量
漬け汁は捨てない事。
【作り方】
  
1.【下ごしらえ】
  鮭は皮を引き、1切れを2枚か3枚にそぎ切りにする。
  グリーンアスパラはサッと茹でて水に取って色止めし、2つか3つに切っておく。
  (レンジでチン♪も可w)

2.【漬ける】
バットに調味料を合わせて混ぜ、スライスした鮭を漬ける。
30分以上漬け込むと味がよく染み込みます。



3.【巻く】
  鮭の汁気を切ってペーパータオルで水分を吸い取り、
  巻く側に、茶こしなどを使ってまんべんなく小麦粉を振る。
  端にグリーンアスパラを置き、クルクル巻いて準備OK!

4.【焼く】
  フライパンにサラダ油を熱し、巻いた鮭の巻き終わりを下にして焼き始める。
  中火で転がしながら焼いて全体に焦げ目が付いて来たら、
  火を強め、漬け汁を回し入れて絡めます。
  少し煮詰まったらできあがり。
  器に盛り、炒りごまを振りかけて完成です。

グリーンアスパラはミニアスパラを使いました。
こういう時には、細くて小さいのが巻きやすくて便利ですよね。
普通のなら3つに、ミニなら半分に切ったくらいでちょうど良い長さです。
鮭は塩をしていない生鮭を使ってくださいね。
盛りつけは、パッと見は洋風に見えるかな?
他のおかずが洋風だったので、合わせてあります。
でも味はしっかり和風なのよ(^-^;)
付け合わせに彩りよく野菜を添えて、
お魚と一緒にたっぷりと食べてくださいね。
さて、昨日はホワイトデーだったけど、
何か良い事ありましたか〜?
我が家はお料理教室の日だったんだけど、なんと!ダーリンが初参加。
彼はカメラマンとして、写真撮影担当でした。
私が1品ずつお料理するところを、最初からずっと見ていたのは初めてかも。
今までどうやって作っていたか、知らなかったものもあったようで
「ほぉ〜!」と感心したり、
「それってそんなに簡単やったん!?」とバレてしまったり(笑)
良かったのか悪かったのか、ちょっとビミョーだったけど(^-^;)
一緒に試食に参加して、ご機嫌の様子でした(笑)

↓ちんまりと座って「いただきます」を待つダーリン(笑)
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