鮭のちゃんちゃんオーブン焼き


これからは秋鮭がおいしい季節ですよね〜♪
うちの近所のスーパーは、鮮魚の品揃えがイマイチで(いや、イマニかイマサン?(^-^;)
かろうじてあるのは鮭か干物くらい(涙)
時々遠出して美味しい魚を探しに出かけるんですが、
そうしょっちゅうは…ねぇ(-_-;)
と、しょんぼりするのも悔しいので
鮭料理のレパートリーを増やしてやるぞ〜!と、
気になってたけど、まだ作った事の無かった
鮭のちゃんちゃん焼きにトライしてみました!
うちの家族達、最近時間差で帰ってくるので
本当は、ホイルで1人分ずつ作ろうと思ってたんですよね。
しか〜し!まだまだいけると思ってたアルミホイルが…
引っ張り出してみたら、1人分くらいしか残ってない!
どうしよう〜ヽ(´Д`ヽ)(/´Д`)/ぁゎゎ
娘&ダーリン「ただいま〜♪」
私が悩んでいる間に、なぜか同時にご帰宅。
セ〜〜フ!!(笑)
でも、他のおかずを作る時間が無くなっちゃって(汗)
急遽ど〜んと大鉢盛りで、オーブンで焼く事にしました。
焼いている間に他のおかずを作る魂胆(^▽^;)ハハハ
かくしてちゃんちゃん焼きは、
見た目洋風のちゃんちゃんオーブン焼きとなりました(笑)
これ、味噌とバターの風味がすごく良く合って、
野菜がおいしくてビックリ!!
味噌バター、ハマりそうな予感〜( ^ー゚)♪


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「鮭のちゃんちゃんオーブン焼き」
【材料】
3〜4人分
生鮭切り身3〜4切れ
塩(粗塩)
キャベツ1/8個(ざく切り)
ジャガイモ小2個(5mmスライス)
タマネギ1/2個(薄くスライス)
しめじ1/2パック又は椎茸、舞茸などお好みで
バター10g
刻みネギ適宜
『甘辛味噌』
合わせ味噌大さじ4
酒大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1・1/2
一味唐辛子適宜(お好みで)
ジャガイモは少し硬めに茹でるか、レンジ加熱しておく。
オーブンを200度〜220度に予熱しておく。
【作り方】
  
1.【下ごしらえ】
  鮭に軽く塩を振り、10分ほど置いて
  水気が出たらペーパータオルで吸い取っておく。
  甘辛味噌は、材料を全て合わせてよく混ぜておく。
  (味噌によって塩気が違うので、甘みはお砂糖で調節してくださいね)

2.【焼く】
  耐熱容器に、まずキャベツを敷き、
  タマネギ、ジャガイモ、キノコの順に詰めていく。
  甘辛味噌を少し残して上にかけ、その上に鮭を並べる。
  残りの味噌を鮭に塗るようにかけたら、バターをちぎって乗せてオーブンへ。
  高温(200〜220度)で約20分くらい焼いて、
  周りがグツグツして鮭に焦げ目が付いて出来上がり。
  ネギを散らし、底からよ〜く混ぜ合わせて召し上がれ!

底に溜まった味噌スープ(?)がおいしいので、
野菜にたっぷりと絡ませて食べてくださいね。
野菜は、モヤシやコーンなんかを入れても◎です(^-^)
キャベツ、ジャガイモ、タマネギは、味噌とよく合うので
基本として入れることをおすすめします!
まぁ味噌と合うものだったらなんでもOKです。
こんなもん入れてみたけど美味しかったよ〜!
と言うご報告もお待ちしております♪
この日はちょっと居酒屋風に、
フライパン焼きおにぎりやきんぴら、冷や奴なんかと一緒にいただきました。
もちろん泡のたつ液体と一緒にね(笑)

なんとなくピクニック気分というか、
お茶碗で食べるご飯とはまたちょっと雰囲気が変わるから
時々晩ご飯におにぎりが登場します。
とくに焼きおにぎりは我が家では大好評!
娘もダーリンも、あの少し焦げたのが大好きなのよね(^-^)
今回は、フライパンでこんがり焼いて、
お醤油にみりんを少し混ぜたものを刷毛でサッと塗ってから
大葉を巻いていただきました。
ごま油を使う事と、しっかり焼いてからお醤油を2度塗りするのがポイント。
(ごま油を使うと、冷めてもおいしいの!)
大皿に盛って食卓へ並べると、
「わぁ♪焼きおにぎりだ〜(*^-^*)」と家族達の嬉しそうな声…
ちょっと手間がかかるけど、作ってよかったな(*^-^*)
少しだけいつもの雰囲気を変えるのにはおすすめですよ〜!

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