韓国風冷麺


降ったり止んだり、降ったり止んだり…(略)
大阪はずっと鬱陶しいお天気が続きます。
どこへ行くにも傘必帯。これがまた面倒なのよね〜(´〜`;)
今まで何本無くしたか!(笑)
お気に入りの傘だったのにぃ〜(T^T)
と、悔やんだ事数回。
そこである日思い立って、
某ブランドショップで大枚を叩いて高い傘を買ったんです。
高い傘なら、絶対に置き忘れなんてしないだろうと言うもくろみ(笑)
おかげさまで、ずっと私の側から離れず壊れず、
もう7〜8年くらい使ってます(^-^)v
高い傘の値打ちって、そういうところにあるのかしら(笑)
さてさて、
エアコンを入れる前に、少し涼しくなりたいなぁと、
先日ランチにさっぱり冷麺を作りました。
キムチを乗せた、韓国風の冷麺です(^-^)
これ、焼き肉を食べた後には最高ですよね〜♪
おうちランチなので、焼き肉は無しだけれど(^-^;)
甘辛く炒り付けたそぼろをトッピング。
ボリュームが出ておいしかったですよ〜(*^-^*)v
スープを作ればあとは麺を茹でるだけ!
気軽に作ってみてくださいね。

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「韓国風冷麺」
【材料】
3人分
韓国麺、素麺などお好みで適量
キムチ100〜150g程度
きゅうり1本(薄くスライス)
ゆで卵3個
ミンチ肉(なんでもOK)150g
ごま油大さじ1/2
みりん大さじ1
醤油大さじ1
砂糖小さじ1/2
『スープ』
スープ700cc(水+鶏ガラスープの素)
紹興酒又は日本酒大さじ1
塩小さじ2/3(粗塩)
薄口醤油小さじ1/2
【作り方】
  
1.【スープを作る】
  鍋にスープと調味料を入れて味を調え、
  粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。

2.【具の用意】
  キュウリは、たて塩(水300ccに塩小さじ2を溶かして暫く漬ける)にして、
  しんなりしたらザルに上げて、水気を絞る。
  ミンチは、フライパンにごま油を熱し、
  ほぐれるまでしっかり炒めてから調味料で味付けする。

3.【麺を茹でる】
  お好みの麺を規定時間通りに茹で、冷水で冷やして水気を切る。
  器に麺を盛ってスープを注ぎ、具をトッピングしてできあがり。

実は、いざ麺を茹でようか…と言う時に、
素麺を切らしてた事に気がついたんですよね。
しまったー!!と思ったときには時既に遅しで、お湯グラグラ(笑)
なのでピンチヒッターに中華麺を使いました。
予定では素麺で作るはずだったんですよ〜(^-^;)スミマセン!
あっさり薄味のスープなので、どちらかと言うと
韓国のあの噛みごたえのある麺や、
細い素麺や冷や麦の方が向いているかな〜と思います。
少しお酢を垂らすとさっぱり感が増してさらに美味です。
米酢は少しくせがあるので、あまりくせの無い酢を使うか、
スダチやレモン汁などをおすすめします。
私はスダチ果汁を大さじ1/2くらい入れたんですが、
味が引き締まって美味しかった〜 (*´д`*)ハフン♪
またキムチがあるときに作ろうっと!

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