赤と緑の唐揚げサラダ


さっむ〜〜〜!極寒ですね((((;゚Д゚))))ブルブル
昨日は大阪も雪がちらついたんですよ〜!
今日はお買い物から帰る途中、耳はじんじんするし、顔はピリピリするし、
目出し帽かぶりたいっ!と思ったのは私だけでしょうか。
…やっぱ私だけよねぇ(笑)
さて、鍋やスープの温か料理が続いた我が家。
家族から、たまには揚げ物も食べたいな〜と文句リクエストを貰って
今回はおなじみの唐揚げをサラダ仕立てにしていただきました。
お肉と一緒に野菜もいっぱい食べられるからか、
うちの家族達、こういうのは大好きみたい(^-^)
見た目も色鮮やかで、食欲をそそるところが私も気に入ってます。
唐揚げだけを盛りつけるよりも、ちょっとよそ行きに見えませんか?
これ、ドレッシングを回しかけて食べるので、
唐揚げの衣は、ふやけにくいように卵白を使います。
全卵を使うとフワッとした食感に仕上がるけど、
卵白だとカリッと揚がって、なかなかふやけないの!
タレをかけて食べる時は、こっちの方がおすすめです(^-^)v
香ばしく揚げて、野菜も一緒にモリモリ食べてくださいね!
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「赤と緑の唐揚げサラダ」
【材料】
3人分
鶏もも肉
塩コショウ
日本酒大さじ1
卵白1個分
片栗粉大さじ1
小麦粉大さじ1
サラダ油適量(揚げ用)
ブロッコリー1/2株(小房に切る)
グリーンアスパラ1束(5mmに切る)
きゅうり1本(5mmに切る)
プチトマト10個
『ドレッシング』
みりん大さじ1
ポン酢大さじ2
オリーブ油大さじ1
黒コショウ少々
【作り方】
1.【下ごしらえ】
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩コショウと日本酒を揉み込み
下味を付けておく。
グリーンアスパラとブロッコリーは、サッと色よく茹で
ザルに上げて水にさらして色止めし、水気を切っておく。
ドレッシングは、まずみりんを20〜30秒程度レンジ加熱してアルコール分を飛ばし、
それから他の調味料を加えて混ぜる。(鶏肉を揚げる前に作っておく。)

2.【揚げる】
ボウルに卵白と片栗粉、小麦粉を入れてよく混ぜ、
そこへ鶏肉を加えて、手でさらに混ぜ合わせておく。
180度程度に熱した油でカリッと揚げ、キッチンペーパーに上げて
油を切っておく。

3.【盛りつけ】
器に野菜と鶏肉をバランス良く盛りつける。
ドレッシングを回しかけ、よく混ぜ合わせて召し上がれ!

ドレッシングはおなじみのポン酢ドレッシングです。
柚子の香りが鶏肉とよく合っておいしかった〜 (*´д`*)ハフン♪
夏ならこれに、ガーリックをプラスしてもいいかも。
お好みでアレンジしてみてくださいね!
一緒にいただいたのは、アツアツえびマカロニグラタン♪
寒くなってから何回かグラタンを作ったけど、
王道のマカロニ入りは作ってなかったのよね(^-^;)
やっぱり、冬場に1回は食べとかなきゃね(笑)
我が家、猫舌が約2名←私と娘(汗)
うちのオーブントースターは一度に3人分の器が入らないんだけど、
いつもダーリンの分が一番最後で、丸く治まってます(*^-^*)v
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