豚肉とプチトマトのアンチョビ風味ソテー

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台風直撃は逃れたみたいですが、雨ですよね〜(´~`;)
ここ数日はずっと雨で、衣替えがなかなか進まず、
次に晴れたらお洗濯ラッシュか??と
ちょっと焦り気味な今日この頃です。
こんな雨たいしたことないや〜と思っていても、
いきなり猛烈に降ったりするからみなさまご用心を。

さて、先日お野菜たっぷりチャウダーと一緒に作った1品をご紹介します!
ソテーしたプチトマトが甘酸っぱくて、お肉がさっぱりと食べられるんですよ(*^-^*)
アンチョビがまた良い仕事してくれるんですよね〜♪
ガーリックと一緒に炒めると、旨味と塩気がにじみ出て、
塩コショウのシンプルな味付けでも、ちょっとしたごちそうの一皿になります。
彩り良くインゲン豆と一緒にソテーしたけど、
お好みでキノコやアスパラ、パプリカなんかがあったら組み合わせてみてくださいね( ^ー゚)♪

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「豚肉とプチトマトのアンチョビ風味ソテー」

【材料】

3人分
豚スライス肉200g(一口大に切る)
プチトマト10個程度
さやいんげん10本程度(3cmくらいに切る)
オリーブ油大さじ1
にんにく1片(スライス)
アンチョビ(フィレ)2切れ
クレイジーソルト又は粗塩、黒コショウ
チャービル又はイタリアンパセリなど(彩り用)適宜

【作り方】

1.【炒める】
フライパンにオリーブオイルとニンニク、アンチョビを入れて火にかけ、
焦げない程度の火加減でアンチョビをほぐしながら炒める。
香りが立ったら豚肉を炒め、火が通って来たらプチトマトとさやいんげんも加えて炒める。
塩コショウで味を整えたらできあがり。
器に盛り、あればチャービルなどを散らす。

 

ただただ炒めるだけ〜♪なので、気軽に作っていただけると思いますが、
お肉は鶏肉や牛肉でも大丈夫です(^-^)v
鶏肉の場合は、薄くそぎ切りにしてくださいね。
豚肉や牛肉は、一口サイズに切ってしまうので
切り落としや細切れなどで十分です。

写真の後ろに写っているのは前回のお野菜たっぷりチャウダー・ジェノベーゼ風と、
うちの家族達の大好物シーザーサラダ
ロメインレタス(コスレタスとも言います)が手に入ったら、
こちらもぜひトライしてみてくださいね。
シンプルでおいしいものは永遠の定番です!!(*^-^*)v

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