豚フィレ肉とマッシュルームのソテー


雨上がりの大阪、かなり涼しくて快適です♪
今朝は肌寒くて、長袖でちょうど良いほどでした。
秋の気配を感じたら、キノコや栗、根菜を使った秋のメニューが待ち遠しいですよね〜(*^-^*)
今回は、豚フィレ肉とマッシュルームを使って、ボリュームのある1品を作ってみました。
ダシ割り醤油にすだちを搾ったら爽やかさっぱりで
おいしい〜 (*´д`*)ハフン♪
すだちのフルーティーな香りが、なんとなく秋を連想させるんですよね。
サンマにはよく使うけど、こういうお肉を使った物にもよく合います。
フィレ肉は舌で噛み切れるほど柔らかいし、お年寄りの方にも喜んでいただけるんじゃないかな?
おいしく食べてみてくださいね(^-^)v
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「豚フィレ肉とマッシュルームのソテー」
【材料】
3人分
豚フィレ肉塊250g〜300g
塩コショウ
マッシュルーム1パック(半分に切る)
サラダ油大さじ1
すだち1〜2個
『ダシ割り醤油』
ダシ汁大さじ1
しょうゆ大さじ1
豚肉をソテーした後の肉汁全部
ダシ割り醤油は(肉汁以外)前もって用意しておく。
【作り方】
1.【下ごしらえ】
  豚肉は1cm程度にスライスし、肉叩きで叩いて半分くらいの厚さにのばす。
  軽く塩コショウして下味を付けておく。

2.【ソテーする】
  フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をソテーする。
  両面に焦げ目が付いたら一旦取り出しておく。
  続けてマッシュルームをソテーし、焦げ目が付いてしんなりしてきたら
  豚肉を戻して温まる程度に火を通し、器に盛り付ける。
  フライパンに残った肉汁をダシ割り醤油に混ぜ、すだちと共に添えてできあがり。

豚肉は、余熱を利用して火を通し、焼きすぎないようにするのがポイント。
フィレ肉って元々柔らかいですが、もうワンランク上の柔らかさになりますよ〜( ^ー゚)♪
もう少し甘みがある方が良い方は、煮きりみりんを加えて味を調えてくださいね。
あ、すだちはレモンでもOKですし、もちろんポン酢で食べてもおいしいです。
お好みで食べてみてください(^-^)
ご飯も泡もすすみますぞよ〜(笑)

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