豆腐ハンバーグ


豆腐好きの娘が好きな豆腐ハンバーグ。実はずっと作った事がなくて(^-^;)オクレテル?
どんな味なのかなぁと、去年初めて「具を混ぜれば簡単に作れる」という
レトルトになった豆腐ハンバーグの素を買って食べてみた。
フンフン、こんな味なのか〜
でもね、簡単にできると言ったって、結局豆腐は水切りしなくちゃいけないし、
こねたりもしなくちゃいけないし、これなら自分で具を炒めて始めから作っても
手間はあんまり変わらないと思うんだけど(^-^;)
作り方と味の雰囲気はしっかり学習いたしました!
今回は初自家製豆腐ハンバーグに挑戦です(大げさだな〜笑)
れんこんのしゃりしゃりした歯触りが好きなので、れんこんたっぷり目♪
タレは和風の甘辛味です(^-^)
これもちょっとひねると色々アレンジできそうですよね。
揚げれば自家製ひろうす?(関西のがんもどきです)
又楽しみがふえちゃったな〜(*´艸`*)


「豆腐ハンバーグ」
【材料】
3〜4人分
豆腐1丁(330g)
鶏ミンチ80g
干し又は生しいたけ2〜3枚
れんこん80g
人参少々
酒大さじ1
砂糖小さじ1
塩少々
醤油大さじ1/2
サラダ油大さじ1
片栗粉大さじ1
溶き卵1個分
塩コショウ
『タレ』
ダシ汁100cc
砂糖小さじ1
みりん大さじ1
醤油大さじ1
塩ひとつまみ
水溶き片栗粉(水+片栗粉小さじ1)
干ししいたけは戻し、野菜類はすべてみじん切りにしておく。
豆腐は重しをして水を切り、さらし布かふきんに包んでしっかりと水気を切っておく。
【作り方】

1. 【具を炒める】
フライパンにサラダ油を熱し、ミンチ、野菜類の順に炒める。
調味料で味付けし、冷ましておく。

  2. 【種を作る】
豆腐は細かく潰し(フードプロセッサーかバーミックスなどを使うと完璧!)
具とよく混ぜ、軽く塩コショウしてからタマゴと片栗粉を加えて練る。
等分してからハンバーグの形に整えておきます。



3. 【タレを作る】
小鍋にダシ汁と調味料を入れ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみを付けておきます。
フライパンで焼いたハンバーグを入れてタレを絡ませ、器に盛ってできあがりです。


具はお豆腐よりも少なめのほうが、フワフワ感もあってきれいにできあがります。
ちょっと具が多かったかな?と思ったら、「え〜い、全部入れてしまえ!」なんて言わずに(笑)
入れずに取っておいてくださいね。
(多めに作っておくのもオススメ!)
翌日は又この具でおいしい幸せがやって来ますから!(´∀`*)ウフフ
この日はいただきま〜す!と言った直後に「一人分追加ね!」と
4人で晩ご飯となりました。
なんだかそんな予感がしてたのよね。
ハンバーグを等分する時に、4個作れ!と誰かが頭の中で囁いたの(笑)
もしかして私って予知能力があるのかしら??Σ(・ω・ノ)ノ
ロト買いに行こう〜っと!

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