豆乳ポトフ


豆乳のおいしさにハマってる我が家。
今回はお野菜たっぷりのポトフ風スープを作りました。
ボリュームもあって暖まって、そしてなによりもヘルシーです(^-^)
少しこってり目のおかずが続いたので、今回はお肉系は入れなかったんですが
お好みでベーコンやソーセージを入れてもいいと思いますし、
豆乳の割合が多いとクリームシチューっぽくなります。
優しい味が朝ご飯なんかにもピッタリです(*^-^*)

「豆乳ポトフ」
【材料】
4〜5人分
じゃがいも小3個(4つに切る)
タマネギ1/2個(櫛形に切る)
人参1/2本(一口大に切る)
キャベツ少々(ざく切り)
しめじ1/2パック
バター大さじ1杯分
ベイリーフ(月桂樹)1枚
スープ(コンソメを溶かしたもの)500cc
調整豆乳400cc
塩コショウ
【作り方】
1. 【具を炒める】
鍋にバターを溶かして熱し、野菜をサッと炒めます。

2. 【煮る】
スープのみとベイリーフを加え、蓋をして沸騰したら火を弱めてコトコト煮ます。
3. 【仕上げ】
野菜が柔らかくなったら豆乳を投入(いや、シャレのつもりじゃないんですが…(笑))
塩コショウで味を整え、沸騰する直前で火を止めます。
器に盛って召し上がれ♪


豆乳は、沸騰させると固まって分離してしまうので、
沸騰する直前で火を止めるのがポイントです。
温め直しをするときも、弱めの火でじっくり温めるのがコツです。
朝ご飯に作る時は、前日にスープで煮ておいて、
朝食べる直前に火を入れて豆乳を入れるだけにしておくと楽ですよ(^-^)
コクがあるのに後口さっぱり。豆乳ってクセになるわ〜♪
しっかり食べて、元気な1日のスタートがんばりましょ!

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