豆乳たまごコロッケ


久しぶりにコロッケを作りました。
1年ぶりくらいかな?
大阪の住吉区に、たまごコロッケで有名な、
「やろく」と言う洋食屋さんがあります。
たまごがいっぱい入ったクリームコロッケ♪
優し〜い味でおいしいんですよね。
そこのコロッケをふと思い出して、雰囲気だけまねしてみました。
あくまでも雰囲気だけね(笑)
ジャガイモはふんわりするように、少し豆乳を加えてあります。
私が使ったたまごは少し小さめだったので3個。
大きめのたまごなら2個くらいでいいかな?
私みたいにたまごラヴァーな方は…やっぱり3個ね(笑)
塩コショウだけの優しい味なので、普通のソースをかけるよりも
ケチャップか、少し甘めのお好み焼きソースなんかがよく合います。
外はカリッ!中はふ〜んわり♪
おいしく作って食べてみてくださいね(^-^)

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「豆乳たまごコロッケ」
【材料】
4人分
ジャガイモ大2個
ゆで卵2〜3個(粗みじん切り)
グリーンピース1/2カップ
塩コショウ
豆乳又は牛乳50cc前後
小麦粉、溶き卵、パン粉適量(揚げ用)
サラダ油適量(揚げ用)
ジャガイモはいちょう切りにし、柔らかく茹でる。
(又はレンジ加熱してもOK)
【作り方】
  
1.【種を作る】
  茹でたジャガイモをフォークやマッシャーなどで潰す。
  (バーミックスなどを使ってもOK)
  固さを見ながら豆乳を少しずつ注いで混ぜ、塩コショウで味を調えて
  たまごとグリーンピースを混ぜる。
  手に薄くサラダ油を伸ばし(種がくっ付きにくくなります)
  等分して形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けておく。

2.【揚げる】
  180度くらいに熱したサラダ油で色よく揚げます。
  (お箸などで掴むと跡がつきやすいので、網じゃくしなどに乗せてそっと油に入れ、
  色づいてくるまでは触らないように注意!)
  油を切り、付け合わせ野菜と一緒に盛りつけます。

豆乳は、形がまとまる程度に
様子を見ながら入れてくださいね。
たくさん入れるとまとまりにくくなって、
すごいことになります(笑)
入れすぎたかな〜と思ったら、
クリームコロッケの要領で
シャーベット状に凍らせてみてください。
あ、そうそう。
これ、残念ながらゆで卵を使っているので
冷凍はできません(^-^;)
冷凍すると白身が固くなって元に戻らなくなります。
食べる分だけ作るのがベストですが、
残っても、レンジ加熱してから
オーブントースターで焼くと
カリッとしておいしくいただけますよ〜(^-^)v
私はしっかりお昼ご飯にもいただきました(笑)
たっぷりの野菜と一緒に
美味しく食べてみてくださいね!



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