西京味噌漬け

脂がのってて美味!

先日いただいた目鯛、グラタンで食べた後
お味噌に漬けてみました。
お正月に買ったお雑煮用の西京味噌が大活躍!
お魚のついでに鶏肉も漬けてみました。
焦げやすいので焼く時にちょっと目が離せませんが(^-^;)
少し焦げたところが又香ばしくって美味しいんです♪
お味噌に漬けて置いておくだけ!
超簡単なのにこんなにおいしくなるなんて!とちょっと感動です。

「西京味噌漬け」
【材料】
3人分
魚(切り身)4〜5切れ
鶏胸肉1枚
西京味噌100g
みりん大さじ2
酒大さじ2
塩(自然塩)少々
【作り方】
1. 鶏肉は厚みがあると焼く時に焦げやすいので
半分の厚さに切ります。
2. 魚と鶏肉に軽く塩をして、2〜3時間放置する。
3. 西京味噌にみりんと酒を入れてよく混ぜ、魚と鶏肉にまんべんなくまぶします。
ラップにぴっちり包むか、保存用のプラ袋に入れて冷蔵庫へ。

こんな感じで…


4. 2日〜1週間くらい置いて、お味噌を拭ってからグリルで焼けば出来上がり!

同時に漬けた鶏肉です


西京(さいきょう)味噌は
関西ではよく使われる甘みがあってさっぱりした白味噌です。
(それほど塩気はありません)
市販の西京漬けは若味噌を使った物が多く(麹のつぶつぶが入っています)
どうしてもお魚にツブツブが残ってお味噌を拭い取りにくいのですが
市販の西京味噌を使うとペーパータオルなどでサッと拭えます。
焦げやすいので、真っ黒になりそうだったら途中でアルミホイルを被せたり
少し工夫してみてくださいね。
お魚2〜3切れだけだったらお味噌は大さじ3くらいで大丈夫だと思います。
(その場合はお酒、みりんは大さじ1ずつくらいで)
これ、ご飯にとっても良く合いますが
もちろんビールやお酒にもバッチリです!
冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめですよ♪
すごく簡単そう!と思っていただけましたか?(^-^)
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