菜の花と鮭の混ぜご飯


春を思わせる彩りが大好きな、鮭と菜の花の混ぜご飯、
2年ぶりくらいに作りました。
一度アップしてますが、ずいぶんと前なので再アップです。
サーモンピンクと鮮やかなグリーンがパッと目に飛び込んで来て
普通の鮭ご飯よりもなんだか美味しそうでしょ?
ほろ苦い菜の花は、今回は便利ダシに漬け込んであります。
鮭は市販のフレークを使ってもOK。
混ぜるだけ〜の簡単ごはんですから、
なにか季節感のあるものが作りたいな〜と思ったら、
ぜひお試しくださいね!
このまま鮭茶漬けにしてもおいしいですよ〜(*^-^*)v
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「菜の花と鮭の混ぜご飯」
【材料】
3人分
ごはん2合程度
塩鮭2切れ
塩(粗塩)
日本酒大さじ1
菜の花80g〜100g
※便利ダシ適量
炒りごま大さじ1
※便利ダシは、ダシ汁200ccに、みりん80cc、しょうゆ80ccを加えて一煮立ちさせたもの。
市販の麺つゆや、おしょうゆを少したらしてもOK。
【作り方】
1.【お浸しを作る】
  菜の花は塩を少し入れてサッと茹で、水にさらして色止めしてから
  ザルに上げて水気を切る。
  水気を絞り、2cm程度に切ったら、ボウルかジップ袋などに入れて便利ダシを注ぎ、
  暫く置いて味を染ませておく。

2.【鮭を焼く】
  魚焼きグリルで鮭を焼き、皮と骨を取り除いて細かくほぐす。
  味を見て、塩気が薄いようだったら塩を足し、日本酒を振りかけて混ぜておく。

3.【混ぜる】
  温かいご飯に、鮭と汁気を絞った菜の花、炒りごまを加え、
  混ぜ合わせたらできあがり。

鮭は少し塩っぱいかな?っていうくらいが
ご飯に混ぜるとちょうど良くなります。
味を見て塩を加減してみてくださいね。

一緒にいただいたのは、新じゃがを使った鶏ジャガや、
優しい味がおいしい、高野豆腐とえんどう豆の玉子とじなどなど。

そろそろお豆の季節ですよね〜♪
今回のは初えんどう豆だったけど、サヤから剥きたてのお豆って
甘みがあって美味しいのよね♪
優しい味付けの煮物は、お豆のおいしさが引き立ちます。
鮭ご飯の次は豆ご飯かな(*^-^*)
と言う事で、これは5月のお料理教室メニューの1品に決定!
今まで濃いめの味付けの煮物は作ったけど、
ダシを利かせた煮物は初登場なんですよね。
和食の基本、ダシを引くところから始めます。
おいしい削り節を買えるお店ツアーもやっちゃおうかしら(笑)
どうぞお楽しみに〜(*^-^*)/
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