茄子のトマトミートグラタン


そろそろ茄子が旬ですね(^-^)
茄子大好きです♪嫁ですけどいっぱい食べさせていただきます(笑)
茄子も種類がたくさんありますよね。
加茂茄子、水茄子、千成茄子、丸茄子、小茄子、米茄子…色々あって迷う〜(笑)
野菜の中では一番種類が多いんじゃないかなぁ
私は細長い「長茄子」をよく使います。
加熱するとトロっとなるので、煮たり焼き茄子で食べるときはコレ。
ナスもやっぱり栄養豊富?色々調べてみました。
夏に食べると身体を冷やす効果がある…それくらいしか知らなかったけど、
紫色の色素はナスニンと言って(覚えやす〜(笑))強い抗酸化作用があるらしいです。
そっか!皮は一緒に食べた方がいいんだ♪(^-^)
そうそう、今回の茄子とチーズの組み合わせ!
チーズって高脂肪食品だけど、茄子の成分がコレステロール値を上げないように
うまく作用するんだそうです。
と言う事は、今日のメニューはゴールデンコンビ?
なんだか安心して食べられるな〜(^-^)
 レシピの前に、美味しそう〜♪と思って下さった方は、
 
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「茄子のトマトミートグラタン」
【材料】
3 〜4人分
茄子3個
牛又は合い挽きミンチ150g
タマネギ1/2個(みじん切り)
オリーブ油
基本のトマトソース200cc
白ワイン又は酒大さじ2
塩胡椒
砂糖小さじ1(隠し味)
溶けるチーズ適宜
茄子は5mm程度の輪切りにして水にさらしておく。
基本のトマトソースの作り方はこちら
オーブンを使う場合は220〜240度くらいに予熱しておく。
【作り方】
1. 【炒める】
  フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、茄子を炒める。
  両面をサッと焼いたら水大さじ2〜3程度を回しかけ、蓋をして1〜2分蒸らして火を通し一旦取り出します。
  同じフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、ミンチとタマネギを炒めます。
  茄子を戻し入れてワインを振りかけ、アルコール分が飛んだらトマトソースを加えます。
  塩胡椒で味を整え、少し甘みが足りない時は砂糖小さじ1程度を隠し味に入れて下さい。
  
2. 【焼く】
  耐熱性の器に入れ、チーズを乗せてオーブン又はオーブントースターへ。 
  焦げ目が付けば出来上がり♪

 
ミートソースまでいかない、パパっと炒めるだけなのでトマトミートなんですが(^-^;)
煮込まないので超簡単!
茄子に油をあんまり使わないので、見た目より後味サッパリです♪
トマトソースはたくさん作り置きしておくと後々とっても重宝します。
カテゴリにある「トマトソースレシピ」もぜひご利用くださいね(^-^)
少し残ったから、翌日パンに乗せてピザトースト風に焼いて食べました。
コレ、ダーリンがすごく気に入って「うほぉ〜♪」って言ってました(笑)
1日置くと茄子に味が染みこむからか、前日よりも美味しくなってましたよ(*^-^*)
ぜひ1度お試しあれ♪

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