茄子とひよこ豆のカレー風味煮


先日、中近東料理を作ろうと思って買ったひよこ豆(ガルバンゾー)の水煮。
ホクホクとして、ジャガイモか栗みたいな食感がおいしいお豆なんですよね。
よくカレーの具としても使われたりします。
少し余っていたので、カレーでも…と思ったんですが、
なにせGWは外食続きで少々カロリーオーバー気味(汗)
やっぱり和食に合うお惣菜的なおかずがいいかな〜と、
煮物に使ってみる事にしました。
カレー風味と言ってもしっかりと和風の煮物なんですよ(^-^)
これが意外においしくて、
ダーリン「普通の煮物よりもスルスルといくらでも食べられるね!」
娘「ねぇ、これもう無いの?」
家族には大好評♪
意外な美味しさにビックリです。
特に、ひよこ豆!サラダなんかにして普通にそのまま食べるよりも
コクがあるというか、おいしいんですよ〜♪
ただ…茄子から色が出るので
しばらくすると全体的に黒っぽくなっちゃうのがアレなんですよね(^-^;)
何かいい方法ないかしら?う〜ん…
もう1種類、何か違う色のお野菜を入れてみてもいいかもしれませんね。
煮物と言っても茄子はすぐに火が通るので10分以内にできてしまうし、
これからの季節はリピートして作ってしまいそうです(^-^)

「茄子とひよこ豆のカレー風味煮」
【材料】
3人分
茄子2個1cmの輪切り
ガルバンゾー(水煮)100cc分
サラダ油大さじ2
ダシ汁200cc
酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1
醤油大さじ2
カレー粉小さじ1/2
茄子は暫く水にさらしてあく抜きしてからザルに上げ
水気を切っておきます。
【作り方】
  
1. 【炒めて煮る】
  鍋にサラダ油を熱し、茄子を炒める。
  ダシ汁、調味料を加えて一煮立ちさせたら火を弱め、ひよこ豆を加えます。
  茄子がしんなりしたらできあがり。


これ、冷めてもおいしいんですよ〜♪
夏場は冷たくして食べてもいいかもしれません。
カレーの香りが食欲をそそりますよ(^-^)d
ひよこ豆じゃなくて、他のお豆でもおいしいかもしれません。
意外なおいしさをぜひお試しくださいね♪


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