舞茸のクリームパスタ


舞茸を生クリームで味付けすると、和風のお料理に使ったのとは違って、
全然違う味になるんですよね。
なんだかポルチーニ茸と少し似た感じ。
これがなかなかおいしくて、「和製ポルチーニみたいやね♪」と、
ダーリンも私もお気に入り♪
おもてなしにも使える、まったりとリッチな味わいです。
1度試してみてくださいね(^-^)


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「舞茸のクリームパスタ」
【材料】
3人分
パスタ250g程度
舞茸2パック
タマネギ1/4個(みじん切り)
オリーブ油大さじ1
白ワイン50cc
生クリーム150cc
塩コショウ
【作り方】
1.【パスタを茹でる】
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(海水くらいの塩加減)を入れ
  パスタを規定時間通りに茹でます。

2.【ソースを作る】
  パスタを湯で始めると同時にフライパンにオリーブ油を熱し、タマネギを炒める。
  タマネギがしんなりしてきたら舞茸も加えて炒める。
  白ワインを回し入れて蒸し炒めにし、舞茸がしんなりしたら生クリームを加える。
  弱火で静かに煮立てて少し煮詰め、最後に塩コショウで味を調える。

3.【仕上げ】
  茹で上がったパスタの水気を切り具に加える。
  よく混ぜ合わせて器に盛り、あればイタリアンパセリや
  パセリ(普通の)みじん切りなどを散らすと彩りが良くなります。


前回ご紹介した我が家流ブイヤベースと一緒にいただきました。
う〜ん、晩秋の味覚満載!
生クリームの代わりに豆乳でもできそうですよね。
お味は全然別ものになってしまうと思うけど、
あまり煮詰めないで(煮ると固まってモロモロになるので)
スープパスタ感覚でいただくとおいしいと思いますよ(^-^)
思わず舞ってしまうほどおいしいから舞茸って言うそうですが、
舞茸の意外なおいしさ発見!のパスタです。
ぜひトライしてみてください(^-^)

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