自家製なめたけで♪水茄子のサラダ


今日も蒸し暑くなりそうだなぁ〜と、
朝窓を開けると、外から「シャーシャーシャー…」と言う音が!
そう、初セミの声(^-^)
家の前の街路樹で一生懸命鳴いてましたよ。
しかしアレだな。1匹でも結構ウルサいのよね(笑)
もうちょっとしたら……想像するのは止めとこう(^-^;)
さて、咳も治まって体調バッチリです!
←私の今日の1日の予定はこんな感じ(笑)
只今半身浴しながら書いております。
…って、おぃ!(^▽^;)
これじゃあ身体がふやけるわよ(爆)
「発砲大会」って??
ま、いっか(笑)
こういうのってついついやっちゃうの(^▽^)
名前を入れるだけでグラフが出て来るんですが、
毎日違う予定が出て来るらしいですよ。
気分転換にどうぞ〜
私の1日メーカーより)



さて、今日は大阪の夏の名物、水茄子の登場♪
泉州の特産品なので、残念ながらどこででも手に入る野菜ではありません。
最近は大阪以外でも手に入るようになってきたみたいですが、
まだまだ知名度は低いかな?
普通の茄子とは違って、切るだけで水気がジュワとほとばしり出てきます。
甘みがあって柔らかく、まるでフルーツのよう♪
生で食べるか、浅漬けにするのが一般的です。
しか〜し!今日のメインは水茄子ではありません!
これにかけた、なめたけがメインなのです(^-^)
ここ数年、時々作る自家製なめたけ。
これが夏には特におすすめなんですよ〜
鍋に調味料を煮立ててエノキを一煮立ちさせるだけ。と、
作り方はいたって簡単。
レシピ本にも「常備菜はとってもエラい♪」と言うコラムを書いてますが
まさにその通り!の1品なのです。
夏は大根おろしと一緒に、大葉やオクラなどと和えて。
ご飯に乗っけて麦茶茶漬けもいけます♪
ナメタケ自体に唐辛子や大葉を入れて、
オリジナルナメタケも楽しめます(^-^)
今回は、水茄子にダ〜っとかけて、
ドレッシング代わりに使ってみました。
程よい塩加減がいい感じ♪
茄子の甘みも活きてました。
自家製なめたけの作り方はこちらから。
サラダは切った水茄子になめたけをかけるだけです。
ちょっとピリ辛にすると、お酒のおつまみにも合いますよ(^-^)v
なめたけは、冷蔵庫で4〜5日は充分持ちます。
時間のあるときに作って、後々楽してくださいね!
さぁ〜て、またこれから半身浴でもするかな(笑)
この日は、軍配焼き、かぼちゃの煮物、
枝豆、そして土鍋炊きごはん♪
などなどと一緒にいただきました。
ごはんのお焦げになめたけを乗せたら美味でしたよ〜 (*´д`*)ハフン♪


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