肉団子ときのこのチリソース炒め


今回は、がっつりと食べられるごはんのおかずです。
肉団子はダーリンの大好物なんですよね(^-^)
我が家は鶏肉を使って、脂分控えめにあっさりと仕上げました。
でも味はしっかりめ!ご飯がすすむ君よ(笑)
肉団子ってアレンジの幅が広くておもしろい素材ですよね〜!
ハンバーグだって、言ってみればこのうちの1つですものね。
今回のレシピも、ちょっと見方を変えると、
『チキンハンバーグのきのこチリソースがけ』
な〜んて言うのにも変身可能です( ^ー゚)♪
ワンプレートに盛り付けたら可愛いかも♪
他のおかずのスタイルに合わせて作ってみてくださいね。

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「肉団子ときのこのチリソース炒め」
【材料】
3人分
鶏または豚ミンチ肉200g〜250g
塩(粗塩)
日本酒大さじ1
片栗粉大さじ1
サラダ油適量
生姜みじん切り大さじ1/2
にんにくみじん切り小さじ1
豆板醤小さじ1/2〜1
青ネギ1本(小口切り)
太白ごま油(白締め油)又はサラダ油大さじ1
日本酒大さじ1
しめじ1/2パック
舞茸1/2パック
『合わせ調味料』
ケチャップ大さじ3
醤油大さじ1
砂糖小さじ1/2
日本酒大さじ1
スープ大さじ3(水+鶏ガラスープの素少々)
【作り方】

1.【団子を作る】
ボウルにミンチと塩少々、日本酒を入れて
粘りが出るまでグルグルと手でよ〜くこね、
片栗粉を加えてよく混ぜてから一口大のお団子に丸める。
(手を濡らすときれいにまとまります)

2.【団子を揚げる】
フライパンに多めの油を熱し、コロコロと揺すりながら揚げ炒めにします。
後からもう一度火を通すので、こんがり良い色になったらOK

3.【炒める】
フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を炒める。
香りが立ったらきのこを加え、日本酒(大さじ1)をふりかけて蒸し炒めにする。
合わせ調味料を回し入れ、一煮立ちしたら肉団子を加える。
トッピング用を少し残してネギも加え、絡めたらできあがり。
器に盛り、ネギを散らして召し上がれ!

う〜ん、ちょっと緑が少なかったかな?(^-^;)
できればピーマンやししとうなんかを少し加えてみてくださいね。
もう少し彩りが良くなると思います。

これはぶり大根↑と一緒にいただきました。
そう、前回言ってたアレね(笑)
ぶりのアラが100円だったのよ(^-^)v
小ぶりの大根を丸ごと1本使いました。
土鍋で作って、食卓にど〜んと置いていただくと、
食べ終わるまで冷めないし、これが食卓にあるだけで
なぜかほっこりと癒される気がします。
まさに土鍋マジックですよね(*^-^*)
とろけるようにトロトロの大根と、ピリッとした肉団子で
温まったなぁ〜♪

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