肉じゃが丼


ワタクシ、ジャガイモはそれほど好物じゃないんですよ(^-^;)
ほっくり感が少々苦手で(でも食べますけどねw)
なので肉じゃがなんかは、ジャガイモが少し煮くずれて
トロトロになったたまねぎと混じった所が好きなんですよね。
翌日の朝ご飯には、余った肉じゃがにたまごを落として温め直して、
そのトロトロになったところをご飯に乗っけて食べるのがお決まり。
たまごの黄身と混ざると、これがおいしいんだなぁ〜 (*´д`*)ハフン♪
思わずガガーッといっちゃうのよね(笑)
今回は最初っから、丼にするために肉じゃがを作ってみました。
かき込みやすいように(?)具は最初っから小さく切ってあります。
ジャガイモも最初っから煮崩れ風(笑)
こういう煮物は、味付けはしっかり目がおいしいですよね。
特に丼にするなら、少々濃いかな?と思うくらいがぴったり。
具とご飯をザックリと混ぜて、ガッツリと食べてみてくださいね(^-^)

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「肉じゃが丼」
【材料】
3人分
牛肉100g(細かく切る)
ジャガイモ中2個(さいの目切り)
人参少々(粗みじん切り)
たまねぎ中1/2個(薄切り)
サラダ油大さじ1
ダシ汁150cc
日本酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖(粗糖)大さじ1・1/2
醤油大さじ1・1/2〜2
卵黄3個(一人1個)
刻みネギ適宜(薬味)
【作り方】
  
1.【炒める】
  鍋にサラダ油を熱し、牛肉とタマネギを炒める。
  牛肉に火が通り、タマネギがしんなりしたら、他の野菜も加えてさっと炒める。

2.【煮る】
  ダシ汁を注ぎ、一煮立ちしたらアクを取り
  調味料を加えて味を調える。
  そのまま弱火でコトコト10分ほど煮たらできあがり。
  火を止めて、できれば少し冷まして煮汁を吸わせてから
  温め直してご飯に乗せると美味。
  好みで卵黄を落とし、ネギを散らして召し上がれ!

お醤油は、使うブランドによって塩気が違いますから、
味を見ながら加減して入れてみてくださいね。
新たまねぎを使うと甘みが強いので、
お砂糖は少し控えめにしたほうがいいかもしれません。
お肉は小さく切ってしまうので細切れや切り落としで充分です。
ズルッと繋がってないから食べやすかったですよ〜
もちろん牛じゃなくて豚でもOK。
お好みでどうぞ(^-^)v
丼は、前回のキュウリの生姜和えと一緒にいただきました。
甘辛味にさっぱりのきゅうり。
もう、ポリポリが止まりませんよ〜(笑)
この日は娘と2人の晩ご飯だったので、
これとお吸い物で充分の量でした。
娘「また邪道なもん作ってから〜(´〜`;) 」
ははは(^▽^)
ま、私好みのスタイルだからね。
おいしくて食べやすかったからいいのだ!(*^-^*)v
また作ろう〜っと♪
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