砂肝の唐揚げ・ガーリックソース


あっつ〜い日は、やっぱりビールですよね〜(*^-^*)
今回は、久しぶりに居酒屋メニューです。
砂肝をカラッと揚げて、ピリ辛のタレをかけたら
お、おいしいっw( ̄△ ̄;)w
これ絶対ビールにピッタリ!!
ワタクシ、砂肝が大好きなんですよ〜
あのサクサクした歯触りがなんとも言えず好き(はぁと)
唐揚げにするとそこに香ばしさも加わって、ラブ度も一気にアップです♪
ダーリン「お、これウマいね〜!」
ai「ビールに合いそうやね(^-^)」
パクパク食べながら、麦茶をすする私達(爆)
そう。ビール買ってなかったのよ〜(T^T)
でもご飯がすすむ味なので、泡が無くても大満足です(笑)
砂肝に下味を付けるので、肝系の匂いが気になる方も
おいしく食べていただけると思いますよ。
にんにくの風味が食欲をそそるスタミナ系おかずです。
がっつりと食べて、元気に行きましょう( ^ー゚)♪
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「砂肝の唐揚げ・ガーリックソース」
【材料】
3人分
砂肝250g程度
醤油小さじ1
日本酒大さじ1
下ろしショウガ小さじ1/2
ししとう9個
しめじ1/2パック
片栗粉大さじ2+小麦粉大さじ2
さらだ油適量(揚げ用)
『ガーリックソース』
醤油大さじ2
水大さじ1/2
砂糖(上白糖)大さじ1
酢小さじ1/2
下ろしにんにく小さじ1/3
ごま油小さじ1
輪切り唐辛子適量(お好みで)
ガーリックソースは材料を全て混ぜ合わせ、最初に用意しておく。
片栗粉と小麦粉はよく混ぜ合わせておく。
【作り方】
1.【下準備】
  砂肝は、側面の白い膜のような筋を包丁で削ぎ取り
  裏に浅く数本切り込みを入れておく。(下記画像参照)
  生姜、醤油、日本酒を振りかけて揉み込み、しばらく置いて下味を付ける。


2.【揚げる】
  砂肝をザルに上げて汁気を切り、キッチンペーパーで軽く水気を吸い取る。
  粉(片栗粉+小麦粉)をまぶし、余分をはたいておきます。
  180度くらいに熱した油で、まずししとうとしめじをサッと素揚げする。
  (10秒くらい揚げればOKです)
  最後に砂肝をカラッと色よく揚げ、油を切る。
  器に盛り、ガーリックソースをかけて出来上がり。

辛さはどうぞお好みで。
にんにくが苦手な方は、代わりに生姜を使ってみてくださいね。
砂肝にも生姜を使ってますし、和風味に仕上がります。
粉を混ぜるのが面倒だったら、片栗粉だけでも作れますよ(^-^)v
さ〜て、今日も暑くなりそうですね!
昨日私が掃除したからか(笑)
大阪はただ今ピーカンです。
これからお料理教室がんばりま〜す!!
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