白菜と鶏肉の蒸し煮


アップする時間があまりなくて、少々溜まり気味ですすみません!
先日、鍋をしようと、ダーリンに「白菜買って来て〜」と頼んだら、
安かったからと、まるまる1個立派なのを買って来てくれて、
ただいま白菜祭りの我が家です(^-^;)
毎日鍋もなんだかなぁと思って、あれこれ趣向を凝らして白菜消費に励んでおります。
今回は、おなじみの蒸し煮レシピです。
蒸し煮って、少しの水分でじっくり蒸すわけですが、
素材の甘みや旨味がじっくり引き出されて、濃い味付けにしなくても
美味しく食べられるんですよね。
最近流行っているタジン鍋を使うのも良いですよね(^-^)
放っておけばできる手間要らずです。
あともう1品…っていう時にはおすすめですよ〜
白菜祭りの方もぜひお試しを(笑)
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「白菜と鶏肉の蒸し煮」
【材料】
3人分
白菜1/4個(ざく切り)
鶏もも肉又は胸肉小さめなら1枚、大きめなら1/2枚(一口大にそぎ切り)
しいたけ小3個(スライス)又はしめじや舞茸などお好みで。
ダシ汁100cc
日本酒大さじ1
みりん大さじ1
塩(粗塩)小さじ1/3
砂糖(粗糖)小さじ1
しょうゆ大さじ1

【作り方】
1.【重ねる】
まず、鍋に白菜の半量を敷き詰め、鶏肉と椎茸の半量を並べる。
その上に残りの白菜を乗せ、残った鶏肉と椎茸を乗せる。

2.【煮る】
ダシ汁と日本酒を注ぎ、蓋をして沸騰したら弱火にして
7〜8分煮る。
白菜がしんなりしてかさが減ったら、一度よく混ぜ合わせる。
再び蓋をして5分くらい煮たら、味を見ながら調味料で整える。
器に盛り付けてできあがり。

これね、スープがすごくおいしいの!
白菜の甘みが出ているのはもちろん、鶏肉や椎茸からも良いダシが出て、
かなりおいしくいただけます。
なので、ダシ汁もたっぷり食べてくださいね。
豚肉でもできるので、都合の良い材料で作ってみてくださいね(^-^)v

一緒にいただいたのは、久々のさつま芋ご飯♪
コレ1年ぶりくらいに作りました(^▽^;)
それから、先日アップした丸揚げ茄子の玉味噌がけ
鰆の西京味噌漬けなどなど、和食なメニューが勢揃い。
茄子以外は、冬らしいメニューだったかな?
色合いが少し暗めなので、
もう少し明るい色のランチョンマットを使えばよかったなぁと反省です(汗)
こうやって全体を写真に撮ると、よく分かりますよねぇ(^-^;)
ブログを書いたりしてない方も、たまにやって見ると良いかもしれませんよ。
盛りつけも、思わずいつもより丁寧になったりしますから(笑)
いつも応援ありがとうございます!
鏡開きも終わって、そろそろエンジンがかかり始めてますか?
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