獅子頭(肉団子のスープ煮)


肉団子を使ったスープを時々作ります。
春雨や野菜を入れてボリュームたっぷり!
「獅子頭(シーズィータゥ)」は中国の鍋料理で
本当は獅子の頭くらいの大きな肉団子を煮込むそうです。
でもやっぱり食べにくいですもんネ!
1つがピンポン玉くらいの大きさにしてあります。
それでも家族からは「大きいね!」と言われましたけど(^-^;)
今回はいつもと違って少しだけ手を加えてみました。
ちょっとの事なんだけれど、
「あれ?なんかいつもと違って味に深みがあるね!」
と言われました。
ムフフフ(*´艸`*)それはね…

「獅子頭(肉団子のスープ煮)」
【材料】
3人分
『肉団子』
豚ミンチ250g
塩胡椒少々
酒小さじ1
ごま油小さじ1
片栗粉大さじ1
青ネギ1/2本(みじん切り)
干し椎茸2枚
青梗菜1株(縦に細く切る)
春雨40g
鶏ガラスープ1000cc
椎茸の戻し汁200cc
酒大さじ1
塩小さじ1
醤油大さじ1
白胡椒少々
胡麻油小さじ1
ネギみじん切り少々
椎茸はお湯で戻しておく
(戻し汁は捨てないで!!)
春雨はサッと茹でておく
【作り方】
1. 【肉団子を作る】
  ボールにミンチをと調味料を入れて粘りが出るまでよ〜く練る。
  (これでもか〜と言うくらいこねてください)
  最後にネギを入れてよく混ぜる。
2. 【スープを作る】
  鶏ガラスープと椎茸の戻し汁を合わせて煮立て、肉団子を丸めながら入れる。
  ごま油以外の調味料で味付けし、青梗菜と春雨を加える。
  最後にごま油を回し入れて香りを出す。
  器に盛ってネギを散らして出来上がり〜!

  
何のことはない簡単にできるスープなんですが
今回はとにかくミンチをよ〜く練りました。
それと椎茸の戻し汁!
いつもは入れないのですが、入れるとやっぱり味が深くなるみたいです。
肉団子はふんわりしてたし、やっぱりいつもと違うわ〜!って思いました。
ちょっとしたことだけど本格中華に1歩近づいたみたい(*^-^*)
やってみて良かった♪
家族からは「又作ってー!」って言われました。
今度は獅子頭サイズでビックリさせてやろうっと(*´艸`*)

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