牡蠣フライ&タルタルソース


非常〜にオーソドックスな牡蠣フライ。
牡蠣の美味しい季節ですし、みなさんもきっと食べられますよね。
今更レシピというほどでもないんですが…
将来娘が困らないように(牡蠣フライの作り方くらい知ってるよ!って言われるかなw)
牡蠣料理の永遠の定番として、レシピに載せておく事にしました(^-^)
特にコツも無いんですが…塩水で洗うって言う事と
牛乳に少しの間漬けておく事くらいかな?
あ、タルタルソースは我が家特製です!
これも数回登場してますが、
今回は少し多めのレシピで再掲載します。
ヨーグルト入りのさっぱり味で美味しいんですよ〜♪
これが食べたいがために
牡蠣フライを作ってしまいそうな味です(笑)
ヨーグルトは、たくさん入れるとヨーグルト臭くなるので
マヨと同量か、又はマヨより少なめに入れるのがポイントです。
サラダのドレッシングにも使えるので
たっぷり作って美味しく食べてみてくださいね(^-^)


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「牡蠣フライ&タルタルソース」
【材料】
3人分
牡蠣適宜
塩(粗塩)
牛乳適宜
塩コショウ
小麦粉
たまご1個
パン粉
サラダ油(揚げ用)
野菜、スライスレモンなど(付け合わせ用)
『タルタルソース』
タマネギみじん切り大さじ3
ピクルスみじん切り大さじ2
ゆで卵1個(みじん切り)
塩コショウ
プレーンヨーグルト(無糖)大さじ2
マヨネーズ大さじ3
刻みパセリ少々(あれば)
タマネギのみじん切りは水を数回替えてさらし、辛みを抜いてから使います。
 ゆで卵は沸騰したお湯で12分茹でます。
タルタルソースは材料を全て混ぜ合わせればできあがりです。
【作り方】
1.【下ごしらえ】
  牡蠣はザルに入れて、海水くらいの塩辛さの塩水で
  優しく振り洗いする(塩水を替えて2〜3回)
  最後に真水でゆすいで水気を切ります。
  ボウルに入れ、牛乳を少し回しかけて混ぜ、10分程度漬けておきます。
  その間にタルタルソースを作っておきましょう。

2.【衣を付ける】
  牛乳の水気をペーパータオルで吸い取り、
  軽く塩コショウします。
  小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける(押さえつけないようにふんわりと)

3.【揚げる】
  サラダ油を180度くらいに熱し、牡蠣を揚げて行きます。
  きつね色になったらOK。
  油を切り、器に盛ってできあがり。


タルタルソースもおいしいけど、
牡蠣フライって、普通のソースでもおいしいのよね♪
中濃ソースを用意したら、ダーリンはソースを少しかけた上に、
タルタルソースをかけて食べてました(^-^;)
ダーリン「う〜ん、この混じった感じがええんよね♪」
男の人って、こういうこってりしたのが好きですよねぇ(笑)
一緒にいただいたのは、先日の大根ステーキとエビのさっと煮。
あっさりした味が牡蠣フライとよく合いました。
ごちそうさまでした〜!(*^-^*)

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