牡蠣ご飯


牡蠣が食べごろですよね〜♪
今回は、牡蠣のおいしいエキスをいっぱい吸った、牡蠣ご飯レシピです。
100均のミニせいろに入れてみたんだけど、
コレ、ちょっと駅弁風になるところがお気に入りなんですよ♪
本当は飲茶ごっこをしようと思って買ったのよね(笑)
我が家の蒸し器には1個しか入らないので、もっぱらこう言う使い方ばっかり(^-^;)
でも、お茶碗に盛るよりも、なんだか豪華に見えて
良い買い物をしたなぁと自己満足です(笑)
蓋付きだから、おもてなしの時にも良いのよね。
蓋をパッと開けると「わぁ〜♪」って言う感じね( ^ー゚)♪
底には丸く切ったオーブンペーパーが敷いてあります。
今回は、牡蠣を最初にサッと煮て、
旨味たっぷりの煮汁でご飯を炊きました。
我が家は1パックしか買わなかったから少しケチりましたが(^▽^;)ハハハ
牡蠣がたくさんあったら、半分くらいは一緒に炊いてもいいかも。
生姜の良い香りが食欲をそそります♪
季節のごはんを召し上がれ〜(*^-^*)

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「牡蠣ごはん」
【材料】
3合分
米3合
牡蠣1パック
ダシ汁
日本酒大さじ1
塩(粗塩)小さじ1/2
砂糖小さじ1
薄口醤油大さじ1
醤油大さじ1(普通の濃い口)
ショウガみじん切り大さじ1
ゴボウ1/2本(ささがき)
人参1/3本(細かく切る)
しめじ1/2パック
薄揚げ1/2枚(細切り)
ネギ、三つ葉など適宜(薬味)
米は炊く30分くらい前には研いでザルに上げ、水気を切っておく。
【作り方】

1.【下ごしらえ】
牡蠣はザルに入れ、海水程度の塩水で優しく振り洗いします。
それを2〜3回繰り返し、最後に真水で優しくゆすぐ。
そのまま水気をよく切っておきます。

2.【煮る】
鍋にダシ汁300ccと生姜、調味料を入れて火にかけ
沸騰したら牡蠣を加えて煮ます。
ぷっくり膨らんで牡蠣に火が通ったらOK(煮すぎないように注意)
牡蠣は取り出しておきます。

3.【炊く】
炊飯器の内釜にお米を入れ、牡蠣の煮汁にダシ汁を足して540ccにしたものを加える。
そのまま炊飯器にセットし、上にゴボウ、人参、薄揚げ、
しめじをドーナツ状に乗せて(混ぜません)炊き上げます。
炊けたら混ぜ、牡蠣を乗せて暫く蒸らしてできあがり。
器に盛り、ネギや三つ葉などを散らして召し上がれ!

今回は、お醤油ベースの味付けです。
お醤油って、使うブランドでかなり塩分や風味が違いますから、
炊飯器のスイッチを入れる前に、必ず1度チェックして味を調えてくださいね。
ここでおいしいと思ったら、ちゃんとそのままの味で炊けますよ〜( ^ー゚)♪
一緒にいただいたのは、前回の和風ベジクリーム煮
簡単なトマトと温玉サラダ。
最近ダーリンの帰りが遅いので、
娘と2人ご飯が多いのよね(^-^;)
こういう一人分ずつ盛ったおかずだと問題無しなんだけど、
大皿盛りの時は「パパの分も残しておいてよっ!」と
娘に釘を刺しておかないといけません。
彼女、「早い者勝ちだ〜!」と
調子に乗って全部食べちゃいますから(^▽^;)
時々ダーリンだけ1品少ない時があるんですよ。
ここだけの話だけど(笑)
ダーリン可哀想にねぇと思ってくださった方は(笑)
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