牛肉と菜の花のパスタ

先日、家からちょっと離れた大きなスーパーまで、
ダーリンとお散歩デートに行ってきました。
家のすぐ側には黒門市場っていう
有名な商店街があるんですけどねぇ…
最近は観光で来る外国人でいつもごった返してて(汗)
フツーのお魚やさんや八百屋さんは
いつの間にか観光客向けの立ち食いできるお店に変身しちゃって
気軽にお買い物できるお店は数えるくらいになっちゃいました…(涙)

というわけで、時々少し遠くまで歩いて
お買い物にでかけるようになったんですが、
結構良い運動になるし、
お店によって置いているものが違うから
いろんなものが買えてなかなか楽しいのです(*^-^*)ふふふ

ダーリン「春やね〜♪菜の花売ってるよ。菜の花ってどんな味やったっけ?」

  _, ._ 
(;゚ Д゚)え、覚えてないのか…!?

まぁ歳のせいもあるだろうけど(笑)
春しか食べないしね。

菜の花って、苦い独特の風味がありますよねぇ
苦い野菜は油と相性が良くて、
ゴーヤーと豚肉を一緒に炒めるのも、
豚肉の油っ気がニガウリの苦さや青臭さを中和させてくれるから。

よっしゃ!
ゴーヤーが豚肉なら、
菜の花は牛肉で行こうか〜ヾ(*⌒∇⌒)人(⌒∇⌒*)ツ イェ〜イ!
と、軽い気持ちで作ったのが今回の一品(笑)

これ、菜の花の苦味をカバーするべく
生姜を効かせて、お味は少し濃いめにしてあります。
と言っても、パスタ自体は茹でる時の塩味だけで、
味付けはお肉と菜の花のみ。
なのでそれほどしつこい味付けではありません。
休日のブランチなんかにいかが〜?

「菜の花と牛肉のパスタ」

【材料】2〜3人分

好みのパスタ 一人80g×人数分
粗塩(茹で用、水量の1%の量)
牛スライス肉 100g程度
菜の花 一束

オリーブ油 大さじ2〜3
生姜スライス 3~4枚(せん切り)
醤油 大さじ1・1/2
みりん 大さじ1
粗製糖または上白糖 小さじ1/2
黒コショウ 少々

【作り方】

1.【茹でる】
小鍋に湯を沸かし、水量の1%の粗塩を入れて菜の花を茹でる。
サッと茹でて色が鮮やかになったらザルにあげ、冷めたら水気を絞る。
少し茹ですぎてしまった場合は、冷水にさらして余熱を止める。
大きめの鍋にパスタ用の湯を沸かす。
これも水量の1%の粗塩を入れ、パスタの規定時間通りに茹でる。
1リットルの水なら小さじ2の塩、1.5リットルなら大さじ1の塩です。

2.【具を炒める】
フライパンに生姜とオリーブ油大さじ2を入れて火にかけ、
中火で炒めて香りが立ったら牛肉を炒める。
肉の周りが白くなったら菜の花を加え、
醤油、みりん、砂糖で味を整える。
茹で上がったパスタを加えて絡ませる。
パスタが茹で上がる5分くらい前からスタート!

3.【盛り付け】
パスタを器に山高く盛り付け、あらびきコショウを振る。
オリーブ油を少しかけてツヤと香りをプラスしたら完成。
盛り付ける前に、器にパスタの茹で汁を少し入れて温めておくと◎

ダーリン「いただきま〜す!(・∀・)ノ」

ちょっとまったー!
いきなりパスタをパクパクしないで、
できれば先にサラダをどうぞ(^-^)
こうすると血糖値が上がりにくいんですよね。

ちなみに、今回我が家で食べたパスタはスペルト麦のパスタ。
古代種小麦なんですが、小麦アレルギーの方も、
これならアレルギーが出ない!って言う方が多いそう。
アレぎみな季節なので、只今パスタはこれを使ってます。
お味もなかなかいけますよ〜( ^ー゚)♪

 

 

 

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