焼き大根&椎茸


最近、外で和風ハンバーグっぽいものを食べたんですが、
その横に付いていた、添え物の大根がおいしかったんですよね。
人参とかも一緒に添えてあったんだけど、どれも一度煮てあって、
それをサッとソテーして添えてあったんです。
もしかして、他のメニューで使う野菜の転用なのかもしれないけど(^▽^;)
それならそれで良いアイデアだな〜と、いたく気に入ってしまった私。
葉野菜が高いのなら、大根はどうよ!と(笑)
早速大根メインで作ってみました。
椎茸やグリーンアスパラを加えて、少しボリュームのある野菜のおかずができあがりました♪
焼きたてにポン酢をたらして食べたら、ウマ〜なんですよ(*^-^*)v
なかなかオツな味で、お酒にも合うんじゃないかなぁ
私は飲まなかったから、どなたかしっかり検証して
ご報告よろしくお願いします(笑)
よっしゃ〜!と言ってくださる方は(笑)
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「焼き大根&椎茸」
【材料】
3人分
大根1/4本(1cmの半月切り)
スープ500cc(水+鶏ガラスープの素大さじ1)
日本酒大さじ1
塩(粗塩)小さじ1/4
椎茸小12個
グリーンアスパラ3〜4本(半分に切る)
ごま油大さじ1
ポン酢又はレモン醬油などお好みで適量
【作り方】
1.【下ごしらえ】
  大根は米のとぎ汁か、又は一握りのお米を入れて
  5分ほど下茹でする。

2.【煮る】
  鍋にスープと調味料を入れて大根を煮る。
  沸騰したら弱火にして蓋をし、15分ほど煮ます。
  火を止める間際にグリーンアスパラを加え、大根と一緒にサッと色よく茹でておく。

3.【焼く】
  フライパンにごま油を熱し、材料を並べて焼く。
  両面に軽く焦げ色が付いたらできあがり。
  器に盛り、ポン酢やレモン醤油などをたらして召し上がれ!

大根は鶏ガラスープで煮ますが、
その前に、米のとぎ汁でサッと下ゆでします。
少しだけ手間ですが、大根って煮るとほんのり苦みが残るんですよね。
これをすると、苦みと大根独特の匂いがまろやかになって
おいしく仕上がるんですよ〜♪
クセが無くなって、鶏がらスープの味がしっかり味わえますから、
少しがんばってやってみてくださいね。
あ、おでんの時にも同じくですから〜
時間に余裕があったら、大根は煮てから1度火を止めて冷まし、
食べる間際に焼けばパーフェクトです!
トロリとして、煮汁がジュワッとにじみ出る
おいしい大根を食べてみてくださいね( ^ー゚)♪
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