炊飯器で♪簡単エビピラフ


ジャジャ〜ン♪先日の牛肉ときのこのピラフに続いて、エビの登場〜
娘「またかぃ!?(^▽^;)」
だって、ソフリットを入れたらどんな味になるか試してみたかったんだもん!
娘に突っ込まれながらも我を通す母(笑)
まぁおいしかったらいいぢゃありませんか〜
と言う事で、今回のピラフはいつもと違ってソフリットが入ってます。
例の、冷蔵庫でフローズン板チョコみたいになったやつね(笑)
無い方は、普通にみじん切りにしたたまねぎを使ってくださいね。
具はコーンとグリーンピースのみ。
でもソフリットが入ると、スープと塩コショウだけでは出ない
旨味や甘みが加わっておいしかったんですよ〜♪
作っといてヨカッタ!と、小さな幸せを感じる母(笑)
私のランチ用に少し残して、翌日はオムライスだ〜(・∀・)ノ おー

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「エビピラフ」
【材料】
3合分
米3合
ソフリット50g(あれば。無い場合はタマネギ1/2個をみじん切り)
オリーブ油大さじ1
にんにくみじん切り小さじ1
エビ小さめ200g〜300g程度
冷凍コーン1/2カップ
冷凍グリーンピース1/2カップ
スープ530cc(水+粉末コンソメの素1包)
塩(粗塩)小さじ1
コショウ少々
白ワイン大さじ1
刻みパセリ適宜(彩り用)
バター大さじ1/2
ソフリットの作り方はこちら(冷凍している場合は、レンジで解凍しておく)
エビは殻を剥いてから塩を振って揉み、ぬめりが出たら洗い流す。
爪楊枝などで背わたを取っておきます。
米は炊く30分くらい前には研ぎ、ざるに上げて水気を切っておく。
【作り方】
  
1.【炒める】
  フライパンにオリーブ油を熱し、たまねぎ(又はソフリット)を炒める。
  (ソフリットを使う場合はサッとでOK。タマネギはしっかり炒める)
  米を加え、透明感が出て少しゴワつく感じになるまで炒める。

2.【炊く】
  炊飯器の内釜に炒めた米を入れ、スープと調味料を入れて味を調える。
  炊飯器にセットし、上にコーンとグリーンピース、エビを並べてスイッチON!
  炊きあがったらバターを加えてよく混ぜ、風味と艶を添えてできあがり。
  器に盛り、パセリなどを散らして召し上がれ!

エビは、むきえびなんかだったら一緒に炊いてもいいかな〜と思うけど、
炊くとやっぱり少し硬くなってしまうので、
少し大きめのエビだったら一緒に炊かずに、
サッとソテーして炊きあがったご飯に混ぜるほうがプリッといただけます。
どちらでも都合の良い方法でお試しくださいね。

この日はエビピラフと、簡単にサッと炒めて作れるキムチチャンプルー、
そして野菜ときのこいっぱいのクリームスープなどなどの晩ご飯。
(キムチチャンプルーはこちらの豚肉無しバージョンです)
またかぃと文句を言いつつも(笑)
娘、パクパクと美味しそうに食べてたから気に入ってくれたのかな(^-^)
で!翌日。私よりも早く起きて仕事に出かけた娘。
キッチンを見てみたら、何やら作った跡が…
  _, ._
(;゚ Д゚)た、食べられた!
しまったーーー!!_| ̄|○il||l
朝ご飯に、オムライスを作ってかき込んで行ったもよう(笑)
まぁ、いつもなにもしない娘が自発的に料理したんだから
喜ぶべきか?悔しがるべきか?
ハムレット並みに葛藤してしまう母(大げさだなぁw)
次回はもっとたくさん作れよ〜!と(^-^;)
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