海苔巻き&茄子と鶏団子の煮物


明日3日は節分ですね!
我が家は昨日、ちょっと気が早いかな?と思いつつも(^-^;)
一応海苔巻きを作っていただきました。
と言っても、ダーリンが留守で、女2人の晩ご飯だったから
海苔巻きとちょっとした煮物だけのメニューでしたけど、
結構お腹いっぱいになっちゃったりなんかして(笑)
節分が終わったら、翌日は立春ですよね〜♪
あぁ、あともうちょっと我慢すればいいんだ!←寒いの嫌い(笑)
と、トンネルの向こうに明かりがチラッと見えたみたいで
少しウキウキしちゃうんですよ。
大げさ?(笑)
巻き寿司のお供は、
トロリとした茄子とボリュームのある鶏団子の煮物です。
お団子は、生姜を少し入れて、片栗粉をまぶしてあるので
ツルン♪とした口当たり。
少し濃いめの味付けなので、普通の白いご飯にも良く合います。
同じように片栗粉をまぶして、鶏肉で作ってもおいしいですよ〜(*^-^*)v

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「茄子と鶏団子の煮物」
【材料】
3人分
鶏ミンチ肉200g
下ろしショウガ小さじ1/3
塩少々
日本酒大さじ1
片栗粉適量
茄子3個(食べやすい大きさに切る)
ダシ汁350cc
日本酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖(粗糖)小さじ1・1/2
醤油大さじ2
きぬさや9枚(彩り用、無ければ刻みネギなど適量)
【作り方】
  
1.【鶏団子を作る】
  ボウルにミンチ肉、塩、日本酒、下ろしショウガを入れて、
  粘りが出るまでよく練る。
  手を水で湿らせ、一口大のお団子に丸めておく。

2.【煮る】
  鍋にダシ汁を入れて火にかけ、調味料を入れて味を調える。
  まず、茄子を入れて蓋をし、弱火で5分ほど煮ます。
  一旦火を強めて沸騰させたら、茄子を脇へ寄せ
  片栗粉をまぶした鶏団子を入れて行きます。
  静かに沸騰させながら、あと5分ほど煮たらできあがり。
  きぬさやを入れて1〜2分待ち、色が鮮やかになったら盛りつけてできあがりです。

お団子に片栗粉をまぶすと、煮汁も少しトロリとします。
でも、あんかけとはまた違ったほどよいとろみ感。
鶏肉の旨味も片栗粉で封印されて、おいしかったなぁ (*´д`*)ハフン♪
こういう煮物はあんまり時間がかからないから
急いでる時には特におすすめです。
我が家の海苔巻きは、
娘があんまり得意じゃないので
かんぴょうやでんぶなんかは入ってないんですよ(^-^;)
まぁ作るのは楽になるから、
そのぶん私の都合は良くなるんだけど(笑)
赤いものを入れなかったから、
ちょっと寂しい海苔巻きになっちゃいました(汗)
せめてカニカマ入れたらよかったなぁ
そして丸かじりは、
食べにくいと家族達からクレームが出るので
ちゃんとスライスいたしました(笑)
丸かじりする方は、今年の恵方は
東と東北東の間(東微北)らしいですよ。
う〜ん、びみょ〜(笑)




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