海老フライディナーとカレー風味の茄子ソテーサラダ


お正月まで秒読み段階に入って、なんとなくソワソワしているワタクシ(^▽^;)
元旦は実家へ行ったり、初詣に行ったりで、おせち料理も殆ど作らないくせに
なんだか買い込んでおかないといけないような気がするのはナゼ?(笑)
2日からスーパーも開いてるし、そんなに買い込んでも冷蔵庫に入らないのにね。
昨日はお買い物に行く前に「お雑煮と年越し蕎麦の食材のみを買うのだ!よしっ!」
と気合いを入れて出かけました(笑)
でもね、ついついエビを買ってしまったのよ〜(T^T)
だって、お正月用の立派なエビが超安かったの。
誰にというわけではないんだけど、
なんとなく「負けた〜_| ̄|○il||l 」って言う気持ちになりながら(笑)
晩ご飯は海老フライに決定!
おっきなエビフライをほお張りながら、ビールをグビッと…
想像しただけでもたまりませんっ (*´д`*)ハフン♪
豚カツ屋さんに行っても海老フライを注文する私は
ダーリンには「エビラー」と呼ばれております(^▽^;)
ウルトラなんとかに出て来る怪獣みたい?(笑)
私のエビ好きな血をしっかり受け継いでいる娘も(笑)
「スープはコーンスープがいいなぁ♪」とちゃっかりリクエスト。
ダーリンが遅くなると言うので、二人で乾杯しながらいただきました。

一緒にいただいたサラダは、カレー風味でソテーした茄子とハム乗せです。
これ、いつものドレッシングに飽きたころにおすすめです。
カレー風味が食欲を増進してくれて、野菜がモリモリ食べられるんですよね。
ドレッシングがいつもと同じでも、全然別物サラダになります。
ご飯にも合うので、ぜひ試してみてください(^-^)v
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「カレー風味の茄子ソテーサラダ」
【材料】
3人分
茄子1個(さいの目又は小さくスライス)
ハム2枚又はベーコン1枚(スライス)
オリーブ油大さじ1
塩コショウ
カレー粉(カレーパウダー)小さじ1/3
水大さじ2〜3
グリーンリーフ、水菜、タマネギなど適量(お好みの葉野菜で)
プチトマト5〜6個
『ドレッシング』
みりん大さじ1
ポン酢大さじ2
オリーブ油大さじ1
【作り方】
1.【ドレッシングを作る】
  まずみりんを20秒ほどレンジ加熱してアルコール分を飛ばす。
  それからポン酢、オリーブ油の順に加えてよく混ぜておく。

2.【ソテーする】
  フライパンにオリーブ油を熱し、ハムと茄子をソテーする。
  サッと炒めて油が回ったら、水を適量回しかけて蓋をし、
  弱めの中火で1〜2分蒸し焼きにする。
  水気が飛び、茄子がしんなりしたら塩コショウとカレー粉を振って混ぜ合わせる。

3.【盛りつけ】
  器に葉野菜を盛り、上にソテーとプチトマトをトッピングする。
  ドレッシングを回しかけ、よく混ぜ合わせて召し上がれ!

ハムは、コショウがいっぱいまぶしてある
塊のハムがあったのでそれを利用。なので少し厚めです。
ベーコンを使ってもおいしいと思いますよ〜(*^-^*)v
カレーの風味で、お野菜いっぱい食べてくださいね!

さて、今晩からグッと冷え込んで
大晦日〜元旦は極寒になるそうです(^-^;)
みなさん、心の準備はできてますか?(笑)
風邪ひかないように、手洗い&うがいは忘れずにね( ^ー゚)♪
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