極楽プレート♪エビとレタスのエスニックソテー


ダーリンも娘も仕事で、最近一人ご飯が多いんですよね(^-^;)
一人の時は余り物でササッと済ませたいところ。
何にも無いときは、もう食べなくてもいいや…って言う気分にもなるんだけど(笑)
まてまて、こういう時には自分の好きな物を作って
1杯飲みながらゆっくりと過ごすのもいいんじゃないの?
お腹いっぱいになったらバタンキュ〜!
コレ最高♪(笑)
と言う事で、後片付けの楽なワンプレートの登場です。
これで心置きなくバタンキュ〜できるしね(^▽^;)ハハハ

おかずは、
*茄子の酒蒸し・黒ごまソース
*カニカマとキュウリ、セロリの柚子胡椒和え
*エビとレタスのエスニックソテー
そしてイチゴのデザート付き♪
どれもパパッとできるものばかり。
でもワンプレートにするとなんだか豪華に見えるのよね(*^-^*)
茄子は、塩とお酒を少し振りかけ、
生姜とネギを乗せてラップをしてレンジ加熱したもの。
それに黒練りゴマ小さじ2、みりん大さじ1、
醤油小さじ1を混ぜたソースをかけてあります。
(みりんはレンジ加熱してアルコール分を飛ばします)


柚子胡椒和えは、千切りにしたキュウリとセロリ、
ほぐしたカニカマをポン酢と柚子こしょうで和えただけ。
柚子の香りがふんわりして良い箸休めになります♪


今回はエビとレタスのエスニックソテーのレシピをご紹介しますね。
レタスのシャキシャキ感と、トマトがさっぱり♪
なんとなくナシゴレンやミーゴレンの味を連想する味です。

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「エビとレタスのエスニックソテー」
【材料】
2〜3人分
エビ1パック10〜12匹
レタス1/4個(一口大にちぎる)
トマト1/2個(さいの目切り)
にんにく小さじ1(みじん切り)
ピーナッツ油又はサラダ油大さじ1
『合わせ調味料』
シーズニングソース小さじ2
ケチャップ大さじ1
醤油小さじ1
砂糖小さじ1
酒大さじ1
唐辛子1本(種を取って小さくちぎる)
シーズニングソースが無い場合は、オイスターソース小さじ1+水小さじ1で代用してください。
合わせ調味料は前もって混ぜ合わせておきます。
【作り方】
  
1.【下ごしらえ】
  エビは殻を剥いて塩を振り、ぬめりが出るまで揉んでさっと洗い流し、
  背を開いて背わたを取っておきます。

2.【炒める】
  フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒める。
  香りが立ったら周りが白っぽくなる程度にエビを炒める。
  続けてレタスとトマトを加え、油が回ったら合わせ調味料をまわし入れる。
  混ぜながら炒め、レタスがしんなりしてきたらできあがり。

私はご飯(16穀米)に添えていただきました。
もちろん目玉焼きも忘れておりませぬ(笑)
一緒に絡ませて食べると
おいしいんですよ 〜(*´д`*)ハフン♪
最近お気に入りの緑茶梅酒も一緒に。
あぁ幸せ♪極楽じゃ〜(笑)


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ぽつねんと1人…やっぱり寂しそう?(笑)

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