桜えびとアスパラの豆乳クリームパスタ


釜揚げ桜えびと、グリーン&ホワイトアスパラをパスタにしてみました。
桜えびは黒門市場の魚屋さんで。
ホワイトアスパラはデパ地下でそれぞれGET♪
う〜ん、やっぱり市場(専門店)やデパ地下は品揃えがいいわ〜!
釜揚げの桜えびはこんな感じ。
静岡のドライブインで買うよりも
安く買えました(^-^;)
(普通のえびよりもすこしだけ高い程度でした)


今回は、我が家に常備しているベシャメルソースと豆乳の組み合わせ。
豆乳だけじゃないので味に深みがあります。
エビの香ばしい味と瑞々しいホワイトアスパラが
優しいクリームソースとぴったりマッチ♪
色合いも春らしくて美味しかった〜 (*´д`*)ハフン♪
桜えびは、今まで和風でしかいただいたことがなかったんですが
こういう風にしてもおいしいのね!と大発見。
和える前に少し炒り付けたので香ばしさもアップしてました。
これ、普通のエビで作ってもおいしいだろうなぁ
春の色合いと一緒に楽しんでみてくださいね!

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「桜えびとアスパラの豆乳クリームパスタ」
【材料】
3人分
桜えび1パック(60g入り)
ホワイトアスパラ1束
グリーンアスパラ3〜4本
パスタ250g程度
サラダ油大さじ1
豆乳100cc
ベシャメルソース100cc
塩、白コショウ
豆乳とベシャメルソースは合わせてよく混ぜておきます。
ベシャメルソースの作り方はこちらです。
【作り方】
  
1.【アスパラを茹でる】
  ホワイトアスパラはピーラーで皮を剥き、塩を少し入れた湯で2〜3分茹で
  水に取って暫く浸けてアクを抜きます。
  グリーンアスパラはホワイトアスパラが茹で上がる頃に一緒に鍋に入れ
  色が鮮やかになったら一緒に引き上げます。
  それぞれ5cm程度に切っておきましょう。

2.【パスタを茹でる】
  鍋にたっぷり目に湯を沸かし、塩(分量外)を入れて
  使うパスタの規定時間通りに茹であげます。

3.【仕上げ】
  パスタが茹で上がる4〜5分前になったら具の用意です。
  フライパンにサラダ油を熱し、アスパラをサッと炒めます。
  桜えびを加えて更に炒め、香ばしい香りが立ったらソースを加えます。
  煮立たせないように火を弱め、塩コショウで味を調えたらパスタを加え
  ササッと混ぜればできあがり。

豆乳を投入したら (^▽^;)ア?…
煮立たせないようにご注意を(固まってしまいます)
桜えびの塩気があるので、塩こしょうは、物足りないかな?
と思うくらいでちょうど良いと思います。
ホワイトアスパラは、太いと皮が固いんですよね。
今回使ったのは細めだったのでそれほどではなかったけど、
太いのは穂の下から皮を剥いてくださいね。
まな板に置いて、ピーラーで剥くときれいに剥けます。
そしてグリーンアスパラよりも少ししっかりめに茹でて
長めに水にさらす事がお約束。
缶詰のトロリとしたホワイトアスパラとは又違う
みずみずしい食感が味わえますよ〜(*^-^*)
以前ホワイトアスパラのオードブルでもご紹介しています。
一度チェックしてみてくださいね!


ソースの割合は、ベシャメルと豆乳が半々(1:1)です。
一人分だけ作る時は50ccずつくらいがちょうどいいかな?
ダマにならないようにしっかり混ぜてからどうぞ。
適度なとろみもあっておいしくできあがりますよ〜♪

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一緒にいただいたのは、前回の揚げ新じゃがのまぜまぜサラダです。
おいしそう〜♪と思ってくださったら、

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