柔らか♪鶏胸肉とスナップエンドウのピリ辛炒め


今日は「五月晴れって、こういうことを言うのね〜!」って言うくらい、
爽やかで良い天気♪(5月は明日からだけどw)
ゴールデンウィーク大掃除、略してGWOは(笑)
とりあえずお洗濯から開始!
溜まっていた冬のニット類をお洗濯してスッキリ(*^-^*)v
これで衣替えも完了するなぁ♪
さて、食卓に登場するものも、だんだんと夏仕様に変更中です。
ガラスの涼しげな器やグラス、爽やかな色合いのマットなどなど…
お料理だけじゃなくて、脇役の小物達も涼しさを演出するために一役買ってくれますよね!
お散歩途中でそう言うのを見かけたら、ついつい衝動買いしちゃうから
気をつけなくちゃ〜(何をだ?w)
今日のレシピもどちらかと言うと夏仕様かな?
ピリッと辛さが刺激的な、中華の炒め物です。
鶏胸肉を余熱法で炒めてあるから、ジューシーでふわふわ♪
まぶした片栗粉が良い仕事をしてくれて、
ツルンとした舌触りと、鶏の旨味をしっかり閉じ込めてくれます(^-^)v
ベースの味付けは少し甘めなんですよ〜
甘い?と思わせておいて、後からピリリ♪のフェイント攻撃なのです(笑)
ご飯が進むのでどうぞお気をつけて〜(^▽^)

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「鶏胸肉とスナップエンドウのピリ辛炒め」
【材料】
3人分
鶏胸肉小1枚(一口大にそぎ切り)
塩コショウ
日本酒大さじ1
片栗粉大さじ1
スナップエンドウ100g
サラダ油大さじ1
白髪ネギ適宜(彩り用)
『合わせ調味料』
スープ50cc(水+鶏ガラスープの素大さじ1)
日本酒大さじ1
砂糖大さじ1/2
醬油小さじ1
塩小さじ1/4
ごま油小さじ1
輪切り唐辛子適宜(お好みで)
合わせ調味料は前もって材料を全て混ぜ合わせて用意しておく。
【作り方】
  
1.【下ごしらえ】
  鶏胸肉に軽く塩コショウし、日本酒を振りかけて揉み込み、
  片栗粉を振りかけてよく混ぜておく。

2.【炒める】
  フライパンにサラダ油を熱し、まず鶏肉を焼く。
  両面が白くなる程度に焼けたら一旦取り出す。

3.【仕上げ】
  同じフライパンでスナップエンドウを炒め、色が鮮やかになったら鶏肉を戻す。
  合わせ調味料を回しかけ、絡めながら一煮立ちしたらできあがり。
  器に盛り、あれば白髪ネギなどを添えてできあがり。

唐辛子はお好みで入れてくださいね。
お子様向けに唐辛子を入れない場合は、お醤油を少し控えめに加えてください。
スナップエンドウは、グリーンアスパラやキヌサヤ、ブロッコリーなんかでもOKです。
緑の野菜をたっぷりと加えて、がっつりと食べてくださいね( ^ー゚)♪

一緒にいただいたのは、茄子と豚肉のトロトロ煮
ニラ玉などなど。
しっかり食べて、GWOがんばらないと!(笑)
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