枝豆コロッケ・おから入り♪


続いております!枝豆料理(笑)
我が家、コロッケは年に2回くらいしか作りませんが、今回は枝豆入りです(^-^)
これ、リメイクお稲荷さんと一緒で、ひじき煮を入れても美味しいんです。
そして我が家の特徴と言えば「おから」が入ってる、という所。
おからは粉末の乾燥タイプのものを使っています。
必要な分だけ水で戻したり、おから煮にするときは
そのまま味付けしたダシ汁に入れるだけなので、とってもお手軽で便利♪
おからって傷みやすいので、保存も利いて重宝しています(^-^)
コロッケは、すき焼き風に味付けしたミンチ肉が入っています。
パン粉はできるだけ油を吸わないように食パンを極々細かく挽いて使いました。
中から枝豆がコロコロと…鮮やかな緑が綺麗なんですよ(*^-^*)
ソースをかけてみましたが、ちゃんと味が付いているので
無しでも充分美味しくいただけました♪

「おから入り枝豆コロッケ」
【材料】
12個分
ジャガイモ大3個(400g程度)
枝豆1袋(正味100g)
おから150g
塩胡椒少々
タマネギ大1/2個(みじん切り
ミンチ又は牛コマなど100g
サラダ油大さじ1
醤油大さじ1
酒大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1
生クリーム大さじ1(無ければバター少々と牛乳大さじ1)
タマゴ1個
小麦粉適宜
パン粉適宜
揚げ油
枝豆は茹でておく。美味しい枝豆の茹で方はこちら
ソースの作り方はこちら
【作り方】
1. 【ジャガイモを茹でる】
  ジャガイモは小さく切って茹でるかレンジ加熱し、
  暖かいうちにフォークやマッシャーなどで潰す。
  おからと合わせてよく混ぜ、軽く塩胡椒して下味を付けておく。
2. 【具を炒める】
  フライパンにサラダ油を熱し、お肉とタマネギを炒めて味付けする。  
  枝豆と一緒にジャガイモに汁ごと加え、よく混ぜ合わせておく。
3. 【衣を付ける】
  手に薄くサラダ油を塗り(分量外)俵型か小判型に形を整え、
  小麦粉、玉子、パン粉の順に付けて油で揚げます。
  中は火が通っているので、強めの中火で衣がきつね色になったらOK!
  器に盛ってできあがり♪
  
  
ジャガイモって、GI値が高く(血糖値が上がるスピードが速いって言うことです)
はっきり言って炭水化物の中では太りやすい素材なんです(^-^;)
おから(繊維)を一緒に取ることで血糖値を上げにくくする事ができます。
お好みでおからの量は調節してくださいね。
今回娘はおからが入ってることには全く気づかず。
食べ終わってから「おから入ってたんだけど?」って言ったら
「え、ウソーΣ( ̄ロ ̄lll)」
って言ってました。ま、そんなもんです(笑)
ダーリンは反対に、
「あれ、これオカラかなんか入ってる?」
おっと!するどいw( ̄△ ̄;)w
当ててくれたので、彼には1個追加サービスしときました(笑)
*余ったおからは冷凍保存できます!*

 
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