枝豆のスープ


枝豆料理に凝っております(笑)
今回は枝豆のうま味いっぱいの枝豆スープ。
冷たくしても暖かくしても、どちらでもいけるスープです(*^-^*)
ジャガイモとタマネギの量が少し少ないだけで
以前作ったヴィシソワーズと同じような作り方です。
淡いグリーンが綺麗なんですよ〜♪
 レシピの前に、美味しそう〜♪と思って下さった方は、
 
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「枝豆のスープ」
【材料】
4〜5人分
枝豆1袋
ジャガイモ大1個(5mmスライス)
タマネギ大1/4個(薄くスライス)
バター大さじ1/2
サラダ油大さじ1/2
チキンブイヨン又はコンソメ500cc
牛乳300cc
生クリーム50cc
塩(自然塩)少々
枝豆の美味しい茹で方はこちら
【作り方】
1. 【茹でる】
  鍋にバターとサラダ油を熱し、タマネギとじゃがいもを炒め、
  タマネギがしんなりしたらスープを加えて、
  ジャガイモが柔らかくなるまで10分程度煮る。
  枝豆は茹でてサヤから出しておく。
  
  
2. 【ミキサーにかける】
  ジャガイモが柔らかくなったら、ボールに氷水を張り、鍋ごと混ぜながら急冷する。
  荒熱が取れたら枝豆と一緒に滑らかになるまでミキサーにかける。
  (バーミックスやフードプロセッサーでもOK)
3. 【煮て冷やす】
  滑らかになったらスープを鍋に戻し、牛乳を加えてもう一度火にかける。
  塩を加えて味を整え、最後に生クリームを加えて沸騰する直前に火を止めます。
  再び氷水に鍋を漬け、ゆっくり混ぜながら急冷し、冷たくなったら冷蔵庫で冷やします。
  器に盛って、あればパセリやチャービルなどを散らしてできあがり!

  
ミキサーにかける時は、
かなりしつこい目にかけたほうが舌触りが良くなります。
裏ごしをする場合は、チョッと面倒ですが枝豆の薄皮は取ってくださいね。
これもヴィシソワーズと同じく、細長い筒型のタッパーに入れておくと便利です。
何と言っても場所を取らないので冷蔵庫に入れやすい!
ジャガイモと枝豆が沈殿するので、器に入れる前にしゃかしゃか振ると楽です(^-^)
で、振る前にやっぱり蓋はきっちり締めておきましょう(笑)
冷たいスープは作るのに時間がかかるかな〜?って思ってしまいますが
氷で急冷すれば味も落ちずに早くできますよ(^-^)
大豆の栄養丸ごと!食物繊維もたっぷりなスープです♪
多めに作って、蒸し暑い朝はコレで!
今日も1日元気でスタートできそうです(*^-^*)

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