春雨とジャガイモの塩炒め


パパッと炒めればできあがり〜♪
久しぶりにシンプルなお惣菜の登場です。
時間が無い時や、ちょっと力を入れた1品を作ったら、
もう1品はこういう簡単なのがいいですよね。
お味は、ネギと生姜の風味を利かせた、
あっさり塩味の中華風です(^-^)
お醤油も隠し味的に少〜し入っております。

これ、ツルツルとシャキシャキのハーモニーが
おいしいんですよ〜 (*´д`*)ハフン♪
実は、最初はお醤油の入った甘辛系の味付けにしようと思ったんだけど、
あっさり塩味にして大正解!
これ、アタリよ(笑)
なんだかモリモリいけちゃいます(^-^)
お肉系が入ってないけど、ボリュームたっぷり♪
なかなか経済的でしょ?( ^ー゚)♪

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「ジャガイモと春雨の塩炒め」
【材料】
3〜4人分
春雨50g〜60g
ジャガイモ小さめ2個(せん切り)
ピーマン3個(せん切り)
ネギみじん切り大さじ2
ショウガスライス3〜4枚
ごま油大さじ2
『合わせ調味料』
みりん大さじ1
酒大さじ1
スープ大さじ1(水+鶏ガラスープの素少々)
塩(粗塩)小さじ1/2
醤油大さじ1/2
コショウ
【作り方】
  
1.【下ごしらえ】
  春雨は説明書きの時間よりも少し硬めに茹で、
  ザルに上げて水にさらし、長い場合は食べやすく切る。
  ジャガイモは千切りにしたら水に数分さらし、ザルに上げて水気を切る。

2.【炒める】
  フライパンにごま油とネギ、ショウガを入れて中火にかけ、
  香りが立ったら強火にしてジャガイモとピーマンを加えて炒める。

3.【仕上げ】
  ピーマンの色が鮮やかになって、ジャガイモに透明感が出たら
  春雨を加え、合わせ調味料を上からまわしかける。
  春雨をほぐすようにして絡め、よく混ざったらできあがり。

トッピングしてあるのは糸切り唐辛子です。
赤パプリカがあったら良かったんだけどなぁ(買っとけよ <私^^;)
辛みは殆どと言っていいくらい無いんですよね。
赤いもの好きな私は、彩りがもの足りないとすぐにコレ(笑)
このモジャモジャってしたのがお気に入りなのよね(^▽^;)ハハハ
赤い食材って、あんまりないから重宝してます。
赤パプリカがあったら、ピーマンと一緒に入れてみてくださいね〜(^-^;)
春雨は、太さによって茹で時間が異なります。
使う春雨の説明を読んでから、
茹でた後に更に炒めるので、気持ち硬めに茹でてくださいね。
ちなみに、私が使ったのは、少し太めの馬鈴薯でんぷんの春雨です。
この日は茹で豚と共にいただきました。
がっつりお肉と、あっさりした炒めもの。
お酒が進んじゃったわ(笑)
締めのラーメンでホッとして、
なんだか「また明日からがんばろう!」
って言う気になっちゃった(^-^)
単純な事みたいだけど、
きちんと食べて満たされるって、
大切な事なんだな〜と
今更ながらに思った日でありました。
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