春の味♪アスパラと厚揚げの玉子とじ

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桜も満開を過ぎて、そろそろ散り始めている所もあるのかな?
今日の大阪は風が強くて、ちょっと肌寒い一日。
先週から風邪をひいてしまってなかなか治らず、
微熱が続く私には、ちょっとテンション下がり気味のお天気です(涙)

歳かしら?(^▽^;)

そう、今月は何回目かの50歳のお誕生日がやってくる月…
(で、何回目?って言うつっこみは無しでお願いしますw)
きっと神様が「もうちょっとゆっくりペースで仕事しろよ〜」って言ってるのかもしれません。

というわけで、いつもなら4月に入った途端、ウロウロと出歩いてるんだけど、
今年はおとなしくしております(^-^;)
風邪が治ったら、その反動が来ないようにしなくちゃ(笑)

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さて、今回はおいしい旬の食材を使ったお惣菜です。
お買い物に行ったら、瑞々しい太めのグリーンスパラが安かったんですよ〜♪
アスパラと言えば、洋風のお料理に…と思いがちですけど、
この日は豆ご飯と、前回登場したアサリと新ジャガのスープ煮と一緒に食べるおかずと言う事で、
他のものと味が重ならないように、少し濃いめのしっかり味を卵とじにして
和風味でいただきました。

アスパラと玉子って相性が良いのよね。
七味を振ったら良い香り(*´д`*)ハフン♪
ご飯に乗っけてどんぶりにしても良い感じかな〜♪
今しか無い旬の味をぜひ味わってみてください(*^-^*)v

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「アスパラと厚揚げの玉子とじ」

【材料】

3人分
絹厚揚げ1パック(一口大に切る)
グリーンアスパラ1束(斜め切り)
溶き玉子2個分
だし汁200cc
みりん大さじ1
砂糖大さじ1・1/2
醤油大さじ1・1/2
ネギや七味などの薬味(お好みで)

おいしいダシの引き方はこちら

【作り方】

1.【煮る】
鍋にだし汁を入れて火にかけ、厚揚げを並べて一煮立ちさせる。
砂糖、みりん、醤油を加えて味を整えたら、弱火でコトコト5分ほど煮る。

2.【仕上げ】
仕上がり間際にアスパラを加え、溶き卵をまわし入れてすぐに蓋をする。
弱火で玉子が好みの硬さになるまで煮る。
器に盛り、好みで七味などをふりかけてできあがり。

これ、アスパラは下茹でしなくても大丈夫。
もし、作ってすぐに食べない時は、余熱でどんどん煮えて行っちゃうので、
厚揚げだけ先に煮ておいて、食べる間際にもう一度火を入れて、
その時にアスパラと玉子を入れてくださいね。
瑞々しい歯触りが失われずに、おいしくいただけますよ〜(^-^)v

今月のレッスンは「ビールに合うメニュー」なんだけど、
こういうので泡も良いよね〜♪
風邪ひいても食欲だけはあるみたい(笑)

 

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