旨味たっぷり♪アサリと豆腐のサッと煮


友達からかぼすをいただいたんですよ(*^-^*)
先日ダーリンが出張みやげで買ってきた
かぼす果汁にハマっている娘は大喜び。
絞った果汁にお砂糖を入れて、水で割って飲んでは「ウマ〜♪」と連呼。
ま、アルコールを入れて飲むよりは、健康的でなによりですな(笑)
でもこの勢いで、せっかくいただいたかぼすが全部無くなっちゃいそうなので
今回は、アサリの旨味たっぷりのおかずに
かぼすの香りを添えていただきました♪
アサリはそのまま酒蒸しなんかで食べるには少し小さ過ぎ(^-^;)
それなら、旨味をたっぷりお豆腐に吸わせて食べようと言う魂胆です(笑)
これ、大当たり♪
小粒なくせに、この旨味はいったいなんなの??Σ(・ω・ノ)ノ
って言うおいしさです。
あっさりしてるくせに、旨味はかなり濃厚なんですよ〜!
半分に切ったかぼすを添えて出したら、
娘、思いっきり絞って食べてました。
娘「すっぱウマ〜♪」
ああそうですか(^▽^;)
さすがハマってるだけあるな(笑)
みなさんはほどほどにね〜!

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「アサリと豆腐のサッと煮」
【材料】
3〜4人分
アサリ1パック(約250g程度)
豆腐1丁(食べやすい大きさに切る)
エノキ1パック(100g・半分に切る)
日本酒50cc
サラダ油大さじ1/2
ダシ汁(アサリの返し汁と合わせて)300cc
塩(粗塩)小さじ1/3
薄口醤油小さじ1
刻みネギ適量
かぼす又はすだちなどの柑橘系果汁適量(あればお好みで)
アサリは塩を振って貝と貝を擦り合わせるようにして洗い(2〜3回繰り返す)
ヒタヒタの海水程度の塩水に浸けて蓋をし、砂出ししておきます。
おいしいダシ汁の取り方はこちら
【作り方】
  
1.【アサリを返す】
  鍋かフライパン(蓋付き)を熱し、アサリを投入。
  日本酒を回し入れたらすぐに蓋をして、アサリの口が開くまで
  弱めの中火で約2〜3分蒸し煮します。
  アサリは取り出し、煮汁(返し汁と言います)は
  ダシ汁と合わせて300ccにします。

2.【焼いてから煮る】
  フライパンにサラダ油を熱し、豆腐の両面に焼き色を付ける。
  返し汁と合わせたダシ汁を注ぎ、調味料で味を調えます。
  アサリとエノキを加え、サッと一煮立ちさせたらできあがり。
  器に盛ってネギを散らし、お好みでかぼすやすだち、七味などを添えて召し上がれ!

焦げ目の付いたお豆腐が食べたくて、
今回はサッとフライパンで焼いてから煮ました。
焼かずに煮ると、もっとあっさりした感じに仕上がります。
焼き目を付けたネギを添えてもおいしそうですよね〜♪
お好みで試してみてくださいね(*^-^*)
さて、連休ですよね〜!
明日は姪の結婚式に行く予定です。
ここ数日は、美容院へ行ったり、
何着ていこうかなぁとバタバタしっぱなし。
自分の事に必死になってたら、
ダーリンのシャツやネクタイの事を
すっかり忘れてました(^-^;)
これから用意しておかなくちゃ!!
みなさんも素敵な連休をお過ごしくださいね〜(*^-^*)
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