新じゃがと春雨のピリ辛炒め


久しぶりに、ご飯がすすむお惣菜系です(^-^)
しゃきっと歯触りの良い新じゃがと、ツルッとした食感の春雨がおいしい、
パパッとできる炒め物。
お味はシンプルなきんぴら風なんですが、
輪切り唐辛子を少し入れて、ピリ辛にしてみました。
これ、ホントご飯が進みますよ〜♪
新じゃがは、しゃっきりした歯触りが残るように、
炒めすぎないのがポイントです。
強火で一気に炒めて作ってみてくださいね( ^ー゚)♪
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「新じゃがと春雨のピリ辛炒め」
【材料】
3人分
新じゃが中2〜3個(せん切り)
春雨20g〜30g
ミンチ肉100g
パプリカ小1/4個又はピーマン1〜2個(せん切り)
人参1/4本(せん切り)
サラダ油大さじ1
日本酒大さじ1
醬油大さじ1・1/2
みりん大さじ1・1/2
砂糖小さじ1/2
輪切り唐辛子適量(お好みで)
刻みネギ適宜
炒りごま適宜
ジャガイモは千切りにし、水に少しさらしてからザルに上げ
水気を切っておく。
【作り方】
1.【春雨を茹でる】
  春雨は、太さで茹で時間が違うので、使用する春雨の説明に従って茹でる。
  茹で上がったら水にさらし、ザルにあげて水気を切ってから
  食べやすい長さに(3つか4つ)に切っておく。

2.【炒める】
  フライパンにサラダ油を熱し、ミンチを炒める。
  火が通ってほぐれたら、ジャガイモ、人参、パプリカを加えて強火で炒める。
  ジャガイモに透明感が出て来たら唐辛子を加えて中火にし、
  調味料を加えて味を調えながら絡める。
  器に盛り、ネギや炒りごまを散らしてできあがり。

我が家は牛ミンチを使ったけど、ミンチ肉ならなんでもOKです。
豚肉の細切りでもおいしいんじゃないかな?
一緒にいただいたのは、先日アップしたエビとアンディーブのサラダ
変わりとんぺい焼きなどなど。
今考えると、せん切りばっかりした日だったなぁ(笑)
お芋のほっこり感が少し苦手なので(^-^;)
新じゃがは、千切りにして炒めたのが好きなんですよね。
そしてすぐにできると言うのがなんとも嬉しい♪
急いでいる時はコレですぞよ(笑)
3月は決算月で、仕事が忙しい方も多いと思いますが
パパッと作って楽してくださいね(*^-^*)

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