揚げ出し豆腐と便利ツユ


今回はお肉抜きの日。メインはお豆腐です。
と言っても魚のすり身はあったんですが(^-^;)
月に何回かはお肉抜きでヘルシーに行きたいと頑張ってます。
お肉がないと、あっさりしたものばっかりになって
なんだか物足りないような気になりがち。
そう言うときは普段あまりしない揚げ物を作ります。
今回はお豆腐にキノコや野菜の素揚げを添えて、
大根下ろしと自家製便利つゆでいただきました(*^-^*)
お豆腐は、片栗粉ではなくて小麦粉(薄力粉)で揚げてあります。
片栗粉で揚げると、ツユをかけた時にデロ〜ンとなるのがどうも…(´〜`;)
なので我が家の揚げ出し豆腐は少々厚揚げ風なんですが
カリッとしてて、こちらの方が好きなんです。
油は後始末が楽なので、小さなミルクパンに少しだけ(1cmほど)入れて揚げてます。
いつも新鮮な油で揚げられるのも魅力です♪
素揚げのお野菜はお好みでどうぞ(*^-^*)

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「揚げ出し豆腐と便利ツユ」
【材料】
3人分
木綿豆腐大きめ1丁
シメジ1パック
さやインゲン1パック
小麦粉(薄力粉)適宜
大根下ろし適宜
下ろし生姜(お好みで)
サラダ油(揚げ用)
『便利つゆ』
ダシ汁200cc
みりん80cc
醤油80cc
ツユは全て合わせて一煮立ちさせ、アルコール分を飛ばして出来上がりです。
お豆腐は暫くざるに上げて水気を切っておく。
【作り方】
1. 【揚げる】
  お豆腐は一口大に切り、小麦粉をまぶして揚げます。
  うっすらきつね色になったら出来上がり。
  キノコや野菜もサッと揚げます。
  器に盛り、大根下ろしと生姜を添えて、ツユをたっぷりかけて召し上がれ♪
 
  

ツユをかける前です
 
この便利つゆ、本当に便利♪…ってそのまんまのネーミングですが(笑)
我が家では麺つゆやお浸し、お醤油代わりに大活躍です(*^-^*)
お家で作るのは味が調節できていいですね♪
超簡単でアッという間に出来上がるので常備しなくても便利なんですが(笑)
今回の献立は、叩きキュウリの甘酢漬けすり身団子のスープ
そして絶対外せない温泉タマゴ(笑)
どこまで行ってもタマゴラヴァーです。はい。
レシピを少しアレンジして、全て和風にしてみました。
特に叩きキュウリは我が家では大人気!
叩くとなぜか味が早く染みこんで、長く漬けておかなくても美味しいんですよ〜
サッパリとしていくらでもキュウリが食べられます。
今の季節には特にオススメです(*^-^*)

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