揚げしゃぶ素麺


コメントのお返事遅くなってしまってすみません(汗)
ダーリン、口内炎以来体調が悪いとうるさくって〜(´〜`;)
喉が痛かったり、お腹の調子が悪かったりで、どうやら風邪のよう。
1日仕事を休んでゆっくりしたら、なんとか良くなったみたいですが…
それが私に回って来たみたいで、昨日は午後から少し熱が出てしまいました(^-^;)
どうせくれるならもっといいものが良かったよ(笑)
風邪ひいたなんて何年ぶりだろう?
微熱だったのですぐに下がったんだけど、
夜は娘が晩ご飯を作ってくれたんですよ〜
なんて珍しい!
梅雨明けがまた遅くなるかも?(笑)
さて、今日から少しずつ復帰しなきゃね。
スローペースでがんばろうと思います。
今回のメニューは、食欲が無いとうるさかったダーリンのリクエストで(笑)
素麺ならスルスルと食べられるかな?と作ってみました。
でも具はしっかりめなのよ〜(^▽^;)
素揚げにしたしゃぶしゃぶ肉や野菜がたっぷりと乗ってます。
衣が無いし、茄子は切らずに丸揚げにしてから裂いているので
油はかなり抑えめ。
ほどよいコクがおいしかったですよ(^-^)v

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「揚げしゃぶ素麺」
【材料】
2人分
素麺(お好みの量)
豚肉100g(しゃぶしゃぶ用)
茄子小さめ2個(ヘタは切る)
しめじ1パック
オクラ4本
さやインゲン8〜10本
サラダ油適量(揚げ用)
ネギ、ミョウガ、大葉など適宜(薬味)
『素麺つゆ』
だし汁400cc
塩小さじ2/3(粗塩)
みりん大さじ2
薄口醤油大さじ1
つゆは材料を全て合わせて一煮立ちさせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
【作り方】
  
1.【茹でる】
  たっぷりの湯を沸かして素麺を茹で始めます。
  途中、水を少し加えて沸騰をしずめ(びっくり水)再び沸騰したらできあがり。
  ザルに上げ、冷水で締めて水気を切っておきます。

2.【揚げる】
  油を170度くらいに熱し、まず茄子を丸ごと揚げます。
  5分ほど揚げて、周りがしんなりしたらOK。
  粗熱が取れたら裂いておきます。
  続けて他の野菜も揚げ、最後に豚肉を揚げます。
  器に素麺を盛り、具を乗せて薬味とつゆをたっぷりとかけて召し上がれ!

ツユはいつもの便利つゆではなくて、ぶっかけ用に
薄口醤油を使った少しあっさり目のものを作りました。
たっぷりかけてちょうど良いくらいの上品な味付けです。
(今回は2人分なのでご注意くださいね)
これ、具と素麺を別々にして、あともう1品くらいあったら
立派な晩ご飯になるかな〜という感じ。
揚げしゃぶは、大根おろしをたっぷりと添えると、
これまた美味なんですよね♪
(タレは便利ツユの方が向いています)
素揚げにすると、なんと言っても野菜がおいしいの!
インゲンはサクサク、茄子はトロ〜リ♪
それぞれに甘みが出て、野菜のおいしさが堪能できます。
これからの季節にはイチオシメニューですよ〜(^-^)d

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